大根やごぼうなど根菜を使った料理が美味しく感じます＾＾
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| コスモスが涼しい風に揺れる季節♪ |
とはいえ、味の染みていない大根の煮物は残念です。
しかし、味を含ませる時間がないときも多々あります；；
大根と鶏肉の煮物、大根ステーキ＆チキンソテー、
2日分のメインおかずを1度に作ることで、悩みを解決しましたヽ(´∀`*)ﾉ
ポイントは1日目がステーキ＆ソテー、2日目に煮物という順番
…作り方をご紹介します＾＾/
材料（2人分×2日分）
・大根…1/3～1/2本
・鶏もも肉（骨付き）…300g
・昆布…1枚
・酒…大さじ2
・醤油…大さじ2
・みりん…大さじ2
・にんにく…1かけ
・オリーブオイル…大さじ2
作り方
＜煮物、ステーキ＆ソテー共通の下準備＞
１．大根を1.5-2cmほど輪切りにし、皮を剥く。
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| 面取りして煮崩れ防止♪ |
２．鍋に湯を沸かし、鶏肉を湯通しする。
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| アクや臭みがとれて、上品な味に仕上がります♪ |
３．鍋に大根・鶏肉・昆布・酒を入れ、材料が浸る程度の水を加える。
中火にかけ、沸騰したらアクをとり、弱火にする。
みりん・醤油の順番に加え、30分程煮る。
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| before：これから火にかけます♪ |
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| after：火は通っているけど、味は十分には染みていない …これでOK＾＾ |
＜１日目：ステーキ＆ソテー＞
１．フライパンにオリーブオイルと刻んだにんにくを入れ、弱火にかける。
２．にんにくの香りが出たら、煮た大根と鶏肉を入れ、
強めの中火で表面に焼き色をつける。
仕上げに、醤油（分量外）をたらす。
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| レンチンしたごぼうも入れてみました♪ |
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| フライパンに入りきらなかったので、大根は別にソテー |
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| にんにくの芽の醤油漬けをトッピング♪ |
下味がついているので、焼くだけで美味しい大根ステーキに！
鶏肉のソテーもあるので、十分、メインおかずになります＾＾
＜２日目：鶏肉と大根の煮物＞
１．大根と鶏肉の入った鍋を温める
…あとは食べるだけ＾＾；
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| 一晩置くのがポイント♪ …中まで味が染みて、うまうま´∀｀ |
1日置くことで、味がしっかり染みた大根の煮物´∀｀
味が染みるのは、煮込んでいるときではなく、煮込んだものが冷めるとき
…長時間煮続けるより、一度ゆっくり冷ましてから温めたほうが、
加熱時間は短いのに、美味しく仕上がるのです♪
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| 10年ほど愛用しているル・クルーゼ …厚手なので、ゆっくり冷めて、じっくり味が染みる！ |
味の染みていない大根の煮物、固くて味気のない大根ステーキ；；
…2つの悩みを簡単＆楽々に解決できましたヽ(´∀`*)ﾉ
ぜひ、お試しください＾＾
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…「パルシステム」の「国産鶏手羽元ジャンボパック（バラ凍結）です。
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| たっぷり1kg入り♪ |
国産・放射能検査済（検出限界値10ベクレル/kg）ですが、
冷凍タイプなので、リーズナブル＾＾
…放射能の心配で、気軽にスーパーで買い物できないので、
冷凍庫にお肉をストックするようにしています♪
安全やグルメを極めるなら、西日本のブランド地鶏を
スーパーではなく食材宅配や産直で購入したいところですが、
コスト的には厳しいところ＾＾；
…そんな我が家にとって、助かる食材です＾＾
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