放射能なし！簡単、美味しいレシピで健康に: 野菜

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2013/01/17

シチリア島伝統料理カポナータ、冬だから根菜たっぷりアレンジ＾＾/

南仏のラタトィユ、シチリア島のカポナータ
…暑い夏、野菜を摂りたいときによく作ります。

何故か急に食べたくなったので、
根菜を入れて、カポナータを冬仕様にして作ってみました＾＾/
…作りおきが出来て、野菜がたっぷりなので、風邪対策にもオススメですよ～

トマト缶・ケッパー・レーズン・柚子・レンコン・牛蒡
…和洋の食材コラボが絶妙で、我ながらびっくり'o'

材料（作りやすい量）

具材

・パプリカ…1-2個
・ナス…2本

・里芋…1個　　＊根菜類はあるものでOK＾＾

・ごぼう…1/2本

・レンコン…1節

・オリーブオイル…適量

・塩…適量
　
ソース

・アンチョビフィレ…小1缶　　＊アンチョビのパスタソースでもOK

・オリーブオイル…適量
・ケッパー…大さじ2

・ピーナッツ…大さじ2　　＊クルミ、松の実など、あるものでOK＾＾
・ワインビネガー…大さじ2-3　　＊米酢でもOK＾＾

・砂糖…大さじ1

・タマネギ…1/2個
・トマト缶…1缶
・レーズン…1/2カップ

・柚子の皮…1/4個分　　＊他の柑橘系でもOK＾＾

トッピング

・バジル…4-5枚　　＊生がなければ、ドライでもOK＾＾

・ピーナッツ…大さじ1

・オリーブオイル…適量

作り方

１．玉ねぎをみじん切りにし、パプリカ・ナス・里芋・ごぼう・レンコンを一口大に切る。

２．フライパンにオリーブオイルとアンチョビフィレを入れ、

しっかり炒めて臭みを消す。

ケッパー・ピーナッツ・赤ワインビネガー・砂糖を加え、ひと煮立ちさせる。

アンチョビ・ケッパー・ピーナッツ
…なくても良さそうだけど、あると味の奥行きがアップ♪

３．鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、炒める。

トマト缶を加え、10分ほど弱めの中火で煮詰める。

フライパンのアンチョビソース、レーズン、柚子の皮を加える。

トマトを投入して、煮詰めます♪

量が半分ほどになりました＾＾

レーズン入れすぎ
…と思いきや、もっと入れても良いぐらいでした♪

４．フライパンをキッチンペーパーで拭き取る。

ごぼう、レンコン、里芋、ナス、パプリカと1種類ずつ順番に、

具材をオリーブオイルで炒め、軽く塩をふる。

炒め終わった具材から、ソースの入った鍋に入れていく。

＊具材を別々に炒めるのが、美味しく作る最大のポイント'∀'
塩加減が均一になり、野菜の食感もいい具合に仕上がります♪

まずはごぼう
…あとで煮込むので、歯ごたえが少々残るぐらいがいい♪

レンコン

里芋

ナス
…量が多い場合、酒を振って蓋をすると、早く仕上がります♪

パプリカ

５．全ての具材が鍋に入ったら、5-１０分ほど煮込み、火を止める。

皿に盛り付け、バジルとピーナッツを散らし、オリーブオイルを回しかける。

全ての具材が鍋に入った状態
…実は、完成して皿に盛り付けた後に慌てて撮りました＾＾；

松の実の代わりに、落花生（ピーナッツ）、
オレンジの皮ではなく、柚子の皮、
ズッキーニではなく、里芋・ごぼう・レンコン
…あるもので、テキトーに作ったら、すごく美味しかった'∀'

ラタトィユも好きですが、味わいが濃厚なカポナータのほうが、
冬に合うような気がします。

使う材料も多く、具材を別々に炒める時間がかかりますが、
１度作ったら、3-4日は日持ちするので、後が楽チン♪
…今年のお正月は煮しめの代わりに、カポナータにしました。

洋風おせちにもピッタリ＾＾

焼いた厚揚げにのせてリメイク
…ボリュームたっぷり、うまうまな一品に♪

本日のオススメ食材はこちら
…ストリアネーゼ有機トマト缶です＾＾

食材宅配や自然食品店で購入しています
…もちろん、セールを狙って＾＾；

イタリア産の有機トマト、添加物（クエン酸）不使用
有機JASマークだけでなく、イタリア農産物認定のBIOマークも＾＾
…「イタリアのトマト缶に中国産トマトが使われている」という噂も聞きますが、
真偽はともかく、BIOマーク付きなので安心です。

もちろん、味も文句なしです。

酸味がちょうどよく、えぐみが全くない
…トマト缶がこんなに美味しいとは思わなかった'o'

イタリア産の有機トマト缶といえば、スピガドーロが有名ですが、
ストリアネーゼのほうがリーズナブルなので助かります＾＾；

…今回美味しく作れたのは、このトマト缶のおかげかもしれません'∀'

↓まとめ買いで、お安くゲット♪

ストリアネーゼ有機トマト缶カット 400g×24個

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ストリアネーゼ

↓有機トマト缶の王道といえば、スピガドーロ！

スピガドーロ有機ホールトマト400g缶×24個入

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モンテ物産(株)

2012/09/14

レンコンとひき肉のフライパン蒸し…簡単＆ダイエットにおすすめ♪

ごはんを作るのも、食べるのも大好き♪
…とはいえ、毎日のことなので、ネタが尽きることもあります＾＾；

今回は、パルサイトのチラシで見つけた、
飛田和緒さんのレシピをアレンジしてみました＾＾/
…蒸し器なしでも出来る、フライパン蒸しです♪

元レシピでは、蒸し器を使います

材料（2-3人分）

・豚ひき肉…200g
・レンコン…大き目のもの1節
・玉ねぎ…1/4個
・青ねぎ…少々
・オリーブオイル…大さじ1

材料A
　・生姜…少々　　＊すりおろし生姜を作り溜めする方法♪　→　☆
　・塩…小さじ1/4
　・しょうゆ…小さじ1
　・酒…大さじ1
　・片栗粉…小さじ2

作り方

１．レンコンは6枚ほど薄く輪切りにし、酢水（分量外）にさらす。
残りの半分は1cmの角切りにし、もう半分はすりおろす。

２．玉ねぎは荒みじん切りにし、青ねぎは細切りにする。
生姜はすりおろす。

３．ボウルにレンコン（角切り・すりおろし）・豚ひき肉・玉ねぎ・
材料Aを入れて、よく練る。

４．温めたフライパンにオリーブオイルを入れる。
肉ダネを平らに広げ、上に輪切りのレンコンを並べる。
中火で1-2分焼く。

ボールの中で成形しておくと、スムーズ♪

濡らしたスプーンを使うと、成形しやすい♪

レンコンの輪切りで華やかに＾＾

５．フライパンにカップ1/4ほどの水（分量外）を入れ、
フタをして、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

水を入れれば、ふっくら仕上がる
…ケンタロウさんのハンバーグテクニックの応用＾＾；

レンコンで食感＆ボリュームアップ
…ダイエットにもいいかも！？

角切りレンコンの歯応えに加え、すりおろしレンコンでもっちり♪
あっさりとした味わいは、焼売のよう'o'
わざわざ焼売を作らなくても、これでいいかも＾＾；
…酢醤油やポン酢をかけるのが、オススメです。

レンコン入りで食べ応えがあるので、200gのひき肉で3人分が丁度良い感じ'o'
…ダイエット中の方にもオススメです＾＾

本日の安心・安全食材はこちら
…「パルシステム」の「豚徳用ひき肉」です＾＾

2個セットなので、お手頃価格♪

もちろん、放射能検査済（検出限界値10ベクレル/kg）＾＾
しかも、真空状態に近いスキンパック入りなので、
新鮮さが保たれていて、美味しいです'∀'

スーパーで放射能検査済のシールが貼ってあるのは、
もっぱら高級なお肉；；
…お手頃なお肉でも放射能検査をしているのは、助かります＾＾

↓放射能検査済のお肉はこちら＾＾

2012/09/07

レンチンですぐ出来る＾＾冷製かぼちゃスープ～簡単・美味しい・涼しいレシピ♪～

9月とはいえ、まだまだ暑い日が続いています。
そこで、最近の朝食の定番は、冷たいスープ♪

夜のうちに、2日分まとめて作るのが今までのパターンでした。
玉ねぎを炒めて、かぼちゃを煮込んでつぶし、冷蔵庫にストック
…朝は牛乳か豆乳でのばすだけ＾＾

夜仕込んで、朝は混ぜるだけ♪

とはいえ、仕込みそびれることもあり、
起きてすぐ、イチから作るのは、億劫＾＾；
そこで、レンチンの出番です♪
…遜色ない味わいだったので、ご紹介します＾＾/

材料（2人分）

・かぼちゃ…1/8個
・牛乳…200cc　　＊量はお好みで＾＾　豆乳もオススメです。
・コンソメ顆粒…小さじ1/2
・バター…小さじ1/2　　＊オリーブオイルでもOK
・塩・こしょう…少々
・氷…少々

作り方

１．かぼちゃを3-4mmの厚さに切り、タッパーに入れて、レンチン（500w・3-4分）。

２．かぼちゃが熱いうちに、コンソメ・バター・塩・こしょうを加え、スプーンで潰す。

タッパーの中で潰せば、洗い物も少ない♪

３．かぼちゃに牛乳を50ccほど加え、スプーンで混ぜ、よく馴染ませる。
残りの牛乳を2回に分けて加え、よく混ぜる。
氷を入れた器に、スープを注ぐ。

最初に少しだけ牛乳を加えるのがポイント♪
…ムラなく混ざりやすくなります

出来あがり♪

超簡単＆手抜きですが、玉ねぎなしでも、レンチンでも、美味しい＾＾
…しかも、低血圧で寝起きの悪い私でも、無理なく作れました♪

ドライ人参葉をトッピング♪

ちなみに、かぼちゃは購入したらすぐに、
種とワタを取り除き、一口大にカットしておくのが、オススメ
…日持ちが良くなり、料理の時短にも役立ちます♪

下処理をすると、料理が楽々♪
…日持ちを良くするため、かぼちゃは水洗いせず切るだけ

本日のおすすめ食材は
…有機野菜のかぼちゃ♪
「パルシステム」の「コア・フード有機野菜セット8品」セットに入っていました。

レタス・オクラ・きゅうり・枝豆・ナス・かぼちゃ・玉ねぎ・ネギ
…旬の有機野菜がたっぷり＾＾

「大地を守る会」・「らでぃっしゅぼーや」・「オイシックス」と
他の食材宅配サービスも試しましたが、
どこの有機野菜も味が濃くて美味しかったです＾＾

あまりに美味しいので、
食事の支度をしながら、切った人参をポリポリっとかじるなど、
生野菜を味見するクセがついてしまいました＾＾；

秋の初めは、夏の疲れが出てくる頃
…無理なく、楽しく、料理したいものです。

↓レンチン調理の強い味方…ザルつきなのがポイント☆

レンジでゆで野菜 PS-G61

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エビス

↓茹で野菜をボウルごと食卓へ…洗い物が減ります＾＾；

イモタニ(IMOTANI) Luchef(ルシェフ) シリコン調理器具ボウル・フタ&ザル SK-120

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イモタニ

↓リーズナブルだけど、しっかり放射能対策しています＾＾

↓ 36ヶ月配送料無料のベビー特典あり'o'

↓種類が豊富…グルメ好きにはたまらない´∀｀

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2012/08/20

夏におすすめ！トウモロコシのスープのレシピ～ヘルシー雑穀入り＆芯も活用～

朝食の定番、コーンスープ＾＾
普段はコーン缶と牛乳で作ることが多いのですが、
トウモロコシの旬にしか作れないレシピを料理教室で教わりました'o'
…おもしろい作り方なので、アレンジしたレシピをご紹介します＾＾/

材料（作りやすい分量、3-4人分）

・トウモロコシ…1本
・玉ねぎ…1/2個
・好みの雑穀…大さじ2　　＊ハトムギ・麦・ひえなど、なくてもOK＾＾
・オリーブオイル…大さじ1/2
・昆布…1枚
・塩・こしょう…少々
・醤油…小さじ1
・水…3カップ
・チキンスープの素…小さじ1

作り方

１．雑穀と水大さじ４（分量外）をマグカップに入れ、
ラップをしてレンチンする（200w、3-4分）。
蒸らすために、しばらくラップをかけたままにする。

２．玉ねぎを微塵切りにする。
トウモロコシの実を包丁で芯から外す。
＊あとで芯も使うので、捨てないこと。

３．鍋にオリーブオイル、玉ねぎを入れ、弱火で炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、トウモロコシを加え、さっと炒める。
水・昆布・雑穀・トウモロコシの芯を加え、弱火で15分ほど煮る。

芯も入れるのが美味しさの秘密＾＾

４．塩・こしょう・醤油・チキンスープの素で味を調える。

和風・洋風、どちらのおかずにも合います＾＾

トウモロコシの芯から出た旨味で、しみじみとするスープです'∀'
しかも、さらっとした口当たりなので、夏でもすっきり飲みやすい＾＾

残ったスープに牛乳を加えてリメイク
…こちらも美味しい＾＾

2-3回分まとめて作って、冷蔵庫で保存
2日目はシチューの素を加えて、クリームスープに変身＾＾

ちなみに、マクロビオティック料理教室だったので、
チキンスープの素は元レシピに含まれていません。
入れなくても十分美味しいのですが、入れると味がはっきりします。

塩・醤油・油などの調味料を良いものにすると、
シンプルな味付けが、美味しく決まります。

今回の安心・安全食材はこちら
…パルシステムで購入した「小豆島天然醸造しょうゆ」です。

昔ながらの製法で作られた醤油

小豆島にある「ヤマヒサ」というメーカーが杉樽で仕込んだ醤油
…大豆は福岡産、放射能検査済です（検出限界値10ベクレル/kg）＾＾

安い醤油は、大豆油の搾りカス（脱脂大豆）で作られています。
ちなみに、大豆油はヘキサンという有毒な薬品を使って抽出します。
もちろん、ヘキサンを除去した上で製品化するのですが、
脱脂大豆に残っている可能性があると自然食品店のオーナーから伺いました><

放射能はもちろん、ヘキサンも心配。
日々使うものなので、原材料や製法が安全なものを選びたいものです。

↓ネットでも買える、「ヤマヒサ」の醤油＾＾