放射能なし！簡単、美味しいレシピで健康に: 簡単

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2013/02/02

さつまいもトリュフ～バレンタインにオススメ＾＾ヘルシー＆美味しいチョコレートスイーツ～

もうすぐバレンタイン♪
バレンタインチョコレートの王道といえば、トリュフ´∀｀
とはいえ、チョコレートにバターや生クリームが加わるので、高カロリー><
…思いっきり食べたいので、サツマイモを使って、
ヘルシーなトリュフを作ってみました＾＾/

サツマイモがメインなのでヘルシー
…パルシステム主催の料理教室で教わりました♪

材料（作りやすい量）

・さつまいも…中1本
・チョコレート…100g
・無塩バター…40g
・砂糖…大さじ2
・製菓用ココア…適宜
＊レーズンやクルミを加えても美味しいです＾＾

作り方

１．サツマイモを輪切りにし、皮を剥き、水にさらす。
耐熱性のタッパーに入れ、軟らかくなるまでレンチンする（500w、3-4分）。

茹でる場合は、水分をよく飛ばすのがポイント
…成形しやすくなります♪

２．サツマイモが熱いうちに、スプーンで潰す。
バター・砂糖を加え、余熱で溶かしながら混ぜる。

完全に潰さなくても、美味しく出来上がります♪

今回はラムレーズンを加えました＾＾

３．チョコレートを湯煎で溶かし、半量をサツマイモに加え、よく混ぜる。

トリュフらしくなってきました＾＾

４．サツマイモを手で丸め、直径2-3cmの球状にする。
＊軟らかい場合、冷蔵庫で冷やすと、成形しやすくなります＾＾

５．大さじ1ほどのチョコレートを手にのせ、
サツマイモを手のひらで転がしてコーティングし、
ココアパウダーを敷いたバットに入れる。
バットを揺すり、ココアパウダーを全体にまぶす。

1個ずつチョコレートをまぶします♪

５．冷蔵庫で冷やし固める。

トリュフの水分でココアパウダーが湿ってしまいました＾＾；
…製菓用のココアパウダーだと、綺麗に仕上がります

サツマイモとチョコレート、一緒にして大丈夫！？と思いきや、
ほっくりとしたサツマイモの食感、チョコレートの味と香り
…両方のいいとこどりなスイーツです´∀｀

サツマイモがベースなので、ふつうのトリュフよりカロリーが低く、
食物繊維もたっぷり摂れます♪
…ダイエット中でも安心して食べられます＾＾

本日の安心・安全食材はこちら
…ピープルツリーのフェアトレード・チョコレートです＾＾

今回は、プラリネチョコレート（左端）を使用♪

・ボリビアのカカオ豆、フィリピンの黒砂糖などを使用。

・食品添加物・乳化剤・植物性油脂、不使用。

・オーガニックの原材料にこだわり、溶けやすいココアバターを使用。

・スイスで製造

見かけはふつうの板チョコですが、

安心・安全・美味しさにこだわったチョコレートです＾＾

市販のチョコレートの大半には、乳製品や安定剤（大豆由来）が含まれています。
つまり、「チョコレートはカカオだから、放射能フリー」とは限らない'o'
…原材料産地や生産国が分かるチョコレートを選びたいものです。

↓シナモン・オレンジ・ヘーゼルナッツ…どれも美味しい´∀｀

【ピープルツリー】フェアトレードチョコレート50g×全8種類セット

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People Tree

↓ココアやチョコレート…産地を確認して安心・安全をゲット＾＾

ホットケーキミックスで簡単＾＾甘栗入りブラウニー～バレンタインにもオススメ、チョコレートレシピ～

2013/01/28

ホットケーキミックスで簡単＾＾甘栗入りブラウニー～バレンタインにもオススメ、チョコレートレシピ～

バレンタインのチョコレートもセシウムフリー、

安心・安全なものを選びたい＾＾/

オーガニック原材料＆添加物なし＆スイス製、

People Tree（ピープルツリー）のフェアトレードチョコレート＾＾

…昨年同様、プレゼントに加え、自分用にも購入しました＾＾；

プラリネ、レモンピール、シナモン
…他にも美味しいフレーバーがいろいろ＾＾

ピープルツリーのHPには、チョコレートを使ったレシピが紹介されており、

甘栗入りのケーキが美味しそう´∀｀

…レシピをアレンジして、簡単ブラウニーを作ってみました♪

材料

・ホットケーキミックス…100g　　＊薄力粉100g＆ベーキングパウダー小さじ1/2でもOK

・チョコレート…50g

・無塩バター…20g

・むき甘栗…50g

・牛乳…70-80cc

下準備

・チョコレートを一口大に割る。

・甘栗を割る。　　＊今回はキッチンハサミで4等分にしました＾＾

・型がない場合、二重にしたアルミホイルにサラダオイルを塗り、平らな箱型を作る。

作り方

１．ボールにバターとチョコレートを入れ、湯煎で溶かす。

レンチンでも、もちろんOK
…でも、洗い物が減るので、湯煎がオススメ＾＾；

２．ボールに牛乳を少しずつ加え、混ぜる。

少しずつ加えれば、分離しません♪

３．ボールにホットケーキミックスを加え、混ぜる。

甘栗を加え、ざっと混ぜる。

ちょっと生地が固め
…この後、牛乳を少しだけ追加しました。

栗がごろごろ♪

４．型に生地を流し入れ、オーブンで焼く（180℃、20分程度）。

アルミホイルでも強度は十分＾＾
…とはいえ、生地の量を増やすと、ちょっと厳しいかも＾＾；

５．粗熱がとれたら、型からケーキを取り出し、切り分ける。

アルミホイルでも問題なし＾＾/

使う道具は、ボール1つとゴムベラぐらい。

30分あれば作れる簡単なレシピですが、

ふちはサクッとした食感、中はふんわり

…パクパク食べてしまう美味しさ´∀｀

ふちはサクッ、中はふんわり´∀｀

生地は軽めですが、食べ応えもなかなか
…甘栗が入ることでボリュームや味の変化が出ています＾＾

甘栗が味と食感のポイント♪

ちなみに元レシピはホットケーキミックス・バター・牛乳ではなく、

薄力粉・サラダ油・豆乳とマクロビオティック仕様

…こちらも試してみたいです♪

チョコマロンケーキ
http://www.peopletree.co.jp/special/recipe/201212/index.html

本日の安心・安全材料はこちら

…有機JAS認証の甘栗です＾＾

有機JAS認証＆中国産
…このメーカー以外にも、いろいろあります

普段はパスする中国産ですが、有機JAS認証の食品もありました'o'

関東・東北産の栗は軒並みセシウムが検出されています；；

この甘栗は、手軽に購入できる、安心・安全な栗スイーツ

…オススメです＾＾

↓そのまま食べても、ケーキに入れてもgood…うちはストックしています♪

富士 JAS認定有機むき甘栗 60g×12袋

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富士物産

↓某高級チョコレートに負けない美味しさ´∀｀

【ピープルツリー】フェアトレードチョコレート50g×全8種類セット

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People Tree

↓ココアやチョコレート…産地を確認して安心・安全をゲット＾＾

さつまいもトリュフ～バレンタインにオススメ＾＾ヘルシー＆美味しいチョコレートスイーツ～

2013/01/23

日本酒が香る、酒粕チョコレートケーキ～バレンタインにもオススメ、ホットケーキミックスで作るガトーショコラ～

もうすぐ、バレンタイン♪
高級チョコレート、限定チョコレートスイーツなど、いろいろ気になります＾＾

とはいえ、市販品は原材料産地が不明瞭なので、
安心・安全を目指すなら、手作りが確実！
というのも、乳製品や添加物が入っているチョコレートが多いからです
…原材料はカカオ豆だから放射能フリー、とは限らない；；

摂取量は僅かでも、大切な人が食べるものだから、万全を期したい
…安心・安全なホットケーキミックス粉やココアを探して、
チョコレートケーキを作ってみました＾＾/

酒粕と日本酒が隠し味♪

材料（ココット3-4個分）

・ホットケーキミックス粉…100g　　＊小麦粉100g＆ベーキングパウダー小さじ1/2でもOK
・ココア…20g
・無塩バター…20g
・卵…1個
・酒粕…大さじ2
・日本酒…大さじ2
・レーズン…大さじ2

下準備

酒粕に日本酒をふり、スプーンで塊をほぐす。
酒粕が固い場合、水（分量外）を少量を加える。
レーズンを加え、2-3時間馴染ませる。

酒粕を軟らかくしておくと、あとの作業がスムーズ♪

作り方

１．ボールに卵・牛乳を入れ、泡立て器でかき混ぜる。

２．レンチンして溶かしバターを作り、ボールに加える。
酒粕・レーズンも加え、かき混ぜる。

酒粕の塊をよくほぐしてから、加えるのがポイント♪

３．ホットケーキミックス粉・ココアを加え、かき混ぜる。

小麦粉＆ベーキングパウダーを使う場合は
ふるいに通しながら加えると、ダマになりにくい＾＾

生地が完成＾＾/

４．ココットにサラダオイルや溶かしバター（分量外）を塗り、
ケーキ生地をスプーンで流し入れる。

手前は20分、奥は15分で焼きあがりました♪

５．180℃に熱したオーブンで15-20分ほど焼く。
＊器の大きさ等により、仕上がり時間が変わります＾＾

日本酒×チョコレート
…意外と合います！

日本酒が染み込んだレーズンと酒粕の風味´∀｀
チョコレートではなくココア使用、バター控えめですが、
美味しく頂けます♪
しかも、ホットケーキミックス粉使用なので、超簡単＆失敗なし＾＾
…バレンタイン、冬のおやつにオススメです♪

本日の安心・安全材料はこちら
…オーガニックの純ココアです＾＾

原材料は有機ココアのみ＾＾

市販のココアパウダーの多くは、
カカオ豆に砂糖や乳製品を入れて調整したもの
…乳製品の放射能汚染が気になります><

オーガニック食材メーカー「アリサン」のココアパウダーは、
コートジポワール・ガーナ・ドミニカ・ペルー・コロンビアで収穫されたカカオを
オランダでブレンド、加工したもの
…混ぜ物なしのカカオ100％なので安心です＾＾

ちなみに、ホットケーキミックス粉は、
食材宅配サービスで放射能検査済のものを購入しています。
食材宅配以外では、検査体制が厳しい桜井食品がオススメです＾＾

↓オーガニックのカカオだけで作られたココアパウダー＾＾

アリサン　ココアパウダー　150g

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アリサン有限会社

↓放射能不検出♪…なんと、検出限界1ベクレル/kg'o'

桜井食品砂糖入ホットケーキミックス 400g

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桜井食品

↓パンケーキやお好み焼きにも…無糖タイプもオススメ♪

桜井食品無糖ホットケーキミックス 400g

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桜井食品

↓ココアやチョコレート…産地やメーカーでいろいろ選べます＾＾

↓安心食材に加え、オーガニック＆無添加スイーツギフトも取り扱い´∀｀

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2012/12/31

ナッツ入り田作り、ごまめがなくても煮干でOK＾＾、苦味・臭みナシ、固くならない方法で＾＾/～洋風おせち料理・祝い肴３種～

おせち料理に欠かせない、祝い肴3種

…黒豆の次は、田作りを準備しました＾＾/

おうちにある煮干でも作れますが…

「ごまめ」を乾煎りして、甘辛いタレと混ぜるだけ

…簡単な筈なのに、去年は大失敗だった田作り；；

・苦みが強かった　→　乾煎りにムラがあり、若干コゲがあった為

・塩気がきつかった　→　「ごまめ」ではなく「煮干」の為（詳しくは、後述）

・数日後、しんなりして、臭みが出た　→　乾煎りが不十分だった為

・固かった　→タレを煮詰めすぎた為

「ごまめ」と「煮干」、同じものだと混同していたのも敗因でした＾＾；

どちらもカタクチイワシの稚魚ですが、加工方法が違うのです'o'

・ゴマメ＝素干し　→　そのままでは食べられない　

・煮干＝塩茹でしてから、干したもの　→　そのままでも食べられ、塩気がある

煮干でゴマメを代用する場合は、塩分（しょうゆ）を減らしたほうが良かった＾＾；

今回は、電子レンジで乾煎りし、甘めな味付けにしたところ、

いい案配になりましたので、ご紹介します＾＾；

材料（作りやすい量）

・煮干…40ｇ　　

・ナッツ…大さじ3-4　　＊クルミ、アーモンドなどお好きなもので＾＾
・砂糖…大さじ2と1/2　　＊煮干なので、砂糖多めです＾＾

・酒…大さじ2　

・みりん…大さじ1

・しょうゆ…大さじ1弱

・サラダ油…数滴
・白ごま…小さじ2

作り方

１．クッキングペーパーの上に煮干をのせ、

ラップをかけずにレンチンし、カリッとさせる（200w、4-5分）。

粗熱をとり、ポキンと折れるぐらいに乾いているか確認し、

乾燥が足りない場合は、さらに1-2分レンチンする。

加熱時間は、煮干しの大きさで変わります
…折って確認するのが肝心

ナッツもクッキングペーパーにのせて、レンチンする（200w、2-3分）。
大きなものは、粗く砕いておく。

煮絡めるのはスピード勝負
…ゴマもすぐ振れるよう、スタンバイ＾＾

２．鍋に砂糖・酒・みりん・しょうゆを入れて中弱火で煮詰める。

量が半分ほどになり、とろみがついてきたら火を弱火にする。

サラダオイル・煮干・ナッツを加え、箸で混ぜて絡める。

これから火にかけます♪

沸いてすぐの状態

タレにとろみが出て、泡が大きくなってきました
…もう少しだけ加熱します

３．平らな皿やバットにクッキングペーパーを敷き、

熱いうちに煮干を広げ、白ごまをふり、冷ます。

ナッツが良いアクセントに
…パクパク食べ過ぎてしまいそう＾＾；

ナッツ入りだと芳ばしさや味わいがアップして、食べやすい'∀'
煮干なので、砂糖を多めにして正解でした。
そして、フライパンではなくレンチンにより、
ムラなく、早く乾煎りができました＾＾

…甘辛い味付けは、つまみにも、おやつにも良さそうです♪

唯一残念だったのは、くっついてしまったこと＾＾；
煮干しやナッツをタレに煮絡める際、
仕上げに酒を少量（小さじ1-2）振ると、くっつかないという情報を入手'o'
…来年は、「くっつかない田作り」を目指します＾＾/

本日の安心・安全食材はこちら
…瀬戸内海産の煮干です＾＾

リリーコーポレーションの煮干
スーパーでも探せば、ありました＾＾

無添加なので、開封後は冷蔵庫保存

煮干は骨ごと食べるので、セシウムだけでなくストロンチウムも心配><
…「国内産」という表示だけでは買わないようにしています。
しかも、この煮干の原材料はカタクチイワシと塩だけ
…酸化防止剤ナシです＾＾

ちなみに、出汁用の煮干は「大地を守る会」やoisix（オイシックス）で取り扱いの
西昆の煮干がイチオシです。
瀬戸内海産・無添加に加え、食材宅配サービスで独自検査をし、
放射能不検出が確認されているからです＾＾
…しかし、立派な大きさなため、田作りには向きません＾＾；