放射能なし！簡単、美味しいレシピで健康に: ケーキ

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2012/12/21

クリスマスケーキにオススメ＾＾～簡単＆美味しい、アメリカ風ストロベリー・ショートケーキのレシピ～

もうすぐクリスマス＾＾
クリスマスに欠かせないものといえば、ケーキ！
…とはいえ、市販品は放射能が心配；；
苺や生クリームといった原材料の県産が気になります。

クリスマスケーキといえば、苺＾＾
…とはいえ、どんな材料を使っているのだろう。。

そこで、安心・安全材料を探して、手作りすることにしました＾＾
アメリカンタイプのストロベリー・ショートケーキ
…スコーン風の生地に、苺ソースと生クリームをサンドするだけ！
ケーキ初心者でもOK、簡単＆美味しいケーキです＾＾

材料（2人分）

・薄力粉…1カップ
・ベーキングパウダー…小さじ1
・塩…ひとつまみ
・砂糖…大さじ1
・バター…50g
・牛乳…70-80cc
・打ち粉…適量　　＊中力粉や強力粉がオススメ＾＾
・グラニュー糖…少々　　＊焼く直前に生地にふる。なくてもOK^^

材料A（いちごソース）　　＊今回はクリスマス予行練習のため、バナナ＆りんごソテー＾＾；
・いちご…1/2パック
・砂糖…大さじ2
・ラム酒…小さじ1

材料B（クリーム）　
・生クリーム…1/2カップ
・砂糖…大さじ1

下準備　

その１：材料を冷やす

・小麦粉・ベーキングパウダー・塩・砂糖を合わせて、ふるいにかける。

・バターは５ｍｍ角程度に小さく切る。

・生地を作るときに使う道具（スケッパー、またはフォーク等）も冷やしておく。

ザルでも十分、ちゃんと均一になります＾＾

粉類・バター・フォーク…冷蔵庫で20分ほど冷やします

その２：いちごソースを作る

イチゴは洗ってヘタを取り、ざるにあげて水気を切る。

４個だけ取り分け、残りは薄切りにして砂糖・ラム酒をまぶし、

冷蔵庫で1-2時間冷やしておく。

砂糖が溶けて、苺シロップになります♪

作り方

１．粉類の入ったボールにバターを入れ、フォークで細かくなるまで刻む。

「フォークの背でバター潰す」のではなく
切り刻むような感覚で♪

フォーク2本だと力が入りにくい場合は、
片手でボールを傾けながら、1本で地道に刻みます

追記：クリスマス・イブ当日はスケッパーを使用
…断然楽チン♪

バターが小豆粒ぐらいの大きさになりました＾＾

２．牛乳を加えて、ざっと混ぜ合わせる。

揉んだり捏ねたりせずに、ざっとまとめる感じでOK

３．まとめた生地を打ち粉をした台に載せ、生地の上にも打ち粉をふる。

2-3回捏ねて生地をまとめ、めん棒で延ばし、厚さ1.5cmほどの長方形にする。

まな板や調理台にラップを敷いてもOK
…そして、めん棒ではなく、ラップの芯を使用＾＾；

４．包丁で生地を2等分にする。

コップや型で抜くのもオススメ♪
…実は、これでは薄く延ばし過ぎ。厚さ1cm足らずです。。

５．あらかじめ230℃に熱したオーブンで15分ほど焼く。

６．生地を焼いている間に生クリームに砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。

７．焼きあがった生地が熱いうちに、ナイフで上下に切り分ける。

さっくり、こんがり焼けています♪
しかし、薄いので水平にナイフを入れるのは無理；；

８．生地の下半分ににいちごソース、生クリームをのせる。

生地の上半分をかぶせ、生クリームと飾り用のいちごをのせる。

仕方ないので、ナイフを垂直に入れました＾＾；
今回は試作につき、豆乳クリームとバナナ＆りんごソテー

完成！

試作につき、苺ではなくバナナのため、見かけは地味ですが、
…バターの風味たっぷり、さっくさくの生地が美味しい'∀'

スポンジケーキよりも濃厚で食べ応えがあるので、

フルーツはバナナよりも苺など酸味のあるものが良さそうです＾＾

…早く苺で作ってみたい、食べてみたい♪

今回は、生地が薄いというアクシデントもありましたが、

きっとクリスマス本番は大丈夫＾＾；
あと、バターを刻む際、フォークよりもスケッパーのほうがやりやすいです。

忘れていたけれど、スケッパーも抜き型も持っていた＾＾；

追記：クリスマス・イブ当日はハート型で作ってみました＾＾
…うまうま～´∀｀

翌日は、余った材料でトライフルに♪
生クリームは梨シロップを加え、ムースにしてあります＾＾

本日の安心・安全材料はこちら
…「パルシステム」で購入した、福岡県産の苺「あまおう」です＾＾

安心、安全、福岡県からの産直品♪

千葉県に住んでいるため、スーパーでお目にかかる苺は、
栃木・茨城・千葉県産ばかり。
関東産を全て否定するつもりはないけれど、ホットスポットが点在しているのに、
スーパーの品物は放射能検査の有無が分からないものばかり；；
…せっかくのクリスマスなので、安心・安全食材で楽しく過ごしたい！

生クリーム・牛乳・チーズなど、クリスマスのご馳走に欠かせない食材も
県産が分かり、放射能検査済のものを集めることが出来ました♪
…あとは、当日、作るだけ！

いつもの食材に＋αで注文
鶏肉（鹿児島）、マッシュルーム（岡山）、生クリーム（北海道）など＾＾

きっと、それぞれのおうちに、美味しい、楽しい時間が訪れるのだろうなあ
…素敵なクリスマスになりますように'∀'

↓かわいい抜き型、いろいろ♪

スコーン・パイ生地作りの味方、スケッパー

↓フードプロセッサーだと、一瞬で生地が完成！…試してみたい´∇｀

↓小麦粉やバターなど材料、製菓用小物…豊富な品揃え'o'

↓ディナーの材料はこちら…冷凍食品やレトルトも豊富♪

↓産直品なら、産地偽装もセシウムもなし＾＾

2012/12/19

炊飯器でつくる皮ごとみかんケーキのレシピ～セシウムなし、有機・減農薬栽培の安心みかんで簡単おやつ♪～

冬の定番といえば、コタツでミカン♪
…とはいえ、箱買いすると、持て余しがち；；

そこで、パルシステムの料理教室で教えてもらった、
簡単＆美味しい、丸ごとみかんケーキの出番です'∀'
…炊飯器を使い、より簡単に作ってしまいました＾＾；

家にストックしてあるもので作れる♪
…あっ、バターを撮影し忘れました＾＾；

材料（3合炊き分）

・みかん…2個
・バター…30g　　＊有塩バターでOK＾＾
・砂糖…大さじ3
・洋酒…大さじ1　　＊ラム酒やオレンジリキュールなど、好みで＾＾
・水…100cc
・卵…1個
・ホットケーキミックス…200g　　＊小麦粉200g＆ベーキングパウダー小さじ2でもOK＾＾
・油…ごく少量

作り方

１．みかんの皮をむき、皮を2-3mm幅に刻む。
実の部分は白い筋を大まかにとり、スプーンで粗く潰す。

２．小鍋にみかんの皮・砂糖・水を入れ、弱めの中火で煮る。
しんなりしたら洋酒を加え、煮汁が大さじ1程度になるまで煮詰める。
火を止めて、バターを加え、余熱で溶かす。

甘酸っぱい香りがキッチンに漂います´∀｀

余熱で十分バターが溶けます＾＾

３．皮のあら熱がとれたら、みかんの実と溶き卵を加え、混ぜる。

ボールに移さず、皮を煮たフライパンのままでOK

４．ホットケーキミックスも加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
＊小麦粉＆ベーキングパウダーの場合、ザルでふるいながら加える。

今回は、小麦粉＆ベーキングパウダーです

粉っぽさがなくなればOK

５．炊飯器の内釜に油（サラダオイル等）を塗り、生地を流し入れる。
炊飯ボタンを押し、炊き上げる。
＊スイッチが切れても、生焼けの場合は、もう1度、炊飯ボタンを押す。

あとは「炊飯」のスイッチを押すだけ♪

生焼けなので、もう1回「炊飯」のスイッチを押します；；

2回炊いたら、ちょうど良い感じに＾＾

６．内釜を炊飯器から取り出す。
あら熱がとれてから、皿にのせ、切り分ける。

あら熱がとれると、生地が内釜から離れてきて、取りやすい♪

レモン＆ジンジャー風味のハーブティと一緒に頂きました
…冬のティータイムにオススメ♪

皮も薄皮も入っているケーキ･ω･)
大丈夫かなと思いきや、ふわふわ軟らかな食感を引き締めるような、
オレンジピールのような味わいの皮
…皮が入っているほうが、ぜったい美味しい'∀'

しかも、みかんは実よりも皮のほうにビタミンCが多く含まれています
…なんと3倍！　皮ごと食べたほうがお得♪

料理教室で「『有田みかんコンテスト』のレシピをお借りした」と伺ったので、
検索してみたところ、cookpadにて元レシピを発見
…元レシピはオーブンで焼くので、表面がかりっと仕上がります＾＾

♥みかん丸ごと♥ ふんわりケーキ
http://cookpad.com/recipe/463609

本日の安心・安全食材はこちら
…愛媛県産・減農薬・有機栽培のみかんです♪

パルシステムで購入
…無茶々園のみかんは「大地を守る会」でも取り扱っています＾＾

関東産の柑橘類からはセシウムが検出されているので、
西日本産を選んで購入しています。
しかも、減農薬・有機栽培で、もちろんワックスもかかっていません
…安心して皮ごと食べられます＾＾

ビタミンC豊富なみかんを美味しく食べて、
寒い冬でも風邪をひかずに、元気に過ごしたいものです＾＾

↓安心の和歌山県産…訳あり品はリーズナブル♪