食べたいものはガマンしない＾＾/
…美味しさはそのままで、ヘルシーに作ります'∀'
今回は定番、豆腐ハンバーグ＾＾
…実は、豆腐の水分で失敗しがちなメニュー；；
ちょっとした工夫で失敗を回避できるので、ご紹介します＾＾/
材料（2人分）
・鶏ひき肉…100g
・木綿豆腐…1/2丁
・ねぎ…1/2本 ＊玉ねぎ1/2個でもOK＾＾
・溶き卵…1/4個
・しょうゆ…小さじ1/2
・片栗粉…小さじ1
・麩…片手に載るぐらい
・塩・こしょう…少々
・小麦粉…適量
・油…大さじ1
・水…100ccぐらい
＊たれの材料
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1/2
・砂糖…小さじ1
・しょうが汁…小さじ1/2
＊付け合せ
・エリンギ、かぼちゃ、さやいんげん ＊好きな野菜を好きなだけ♪
作り方
１．木綿豆腐を耐熱容器に入れて、レンチンする（500w・2分）
豆腐をザルに移して、ざっとほぐし、水切りをする。
２．ねぎをみじん切りにする。
付け合せの野菜を切る。
かぼちゃなど火が通りにくいものは、薄切りにする。
３．麩を手で細かく砕く。
たれの材料を小皿に入れ、混ぜ合わせておく。
４．ボウルに鶏ひき肉・塩・こしょうを入れ、粘り気が出るまで混ぜる。
ねぎ・溶き卵・しょうゆ・片栗粉・麩・豆腐を加えて、さらに混ぜる。
＊豆腐は加える直前に細かくほぐし、出た水分を捨てる。
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| 麩を入れるのがポイント♪ |
５．肉を小判型に成形し、小麦粉を茶こしで両面に振る。
フライパンに油を入れ、中火で焼く。
焼き色がついたら返して、付け合せの野菜と水を入れる。
フタをして、蒸し焼きにする。
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| 肉ダネの半分の高さまで水を注ぐ …ケンタロウさんのハンバーグテクニックです＾＾； |
６．肉に火が通ったら、フタをとり、残っている水分を飛ばす。
タレの材料を加え、肉と付け合せに煮絡める。
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| 残り物（セロリの軸少々、フキの葉炒め）も混入＾＾； |
ボリュームたっぷりの、ふんわりハンバーグ。
1人分につき鶏肉50gとは思えない満足感です＾＾
失敗しないポイントは３つ
…いずれも豆腐の水分対策です
１．木綿豆腐を使う
絹ごし、特に柔らか仕立てのものは水分たっぷり。
木綿豆腐が安心です。
２．レンチンで簡単・しっかり水切り
レンチンすると短時間で水分が出ます＾＾
更に、豆腐を崩しながら水分を出し、
肉に混ぜる直前にも細かく崩して、徹底的に水分を減らします。
３．麩を入れる
肉ダネを混ぜるときに出た水分を吸ってくれるので、
成形しやすくなります＾＾
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