放射能なし！簡単、美味しいレシピで健康に: しょうが

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2012/09/25

夏も冬も美味しい、しょうがご飯～季節の炊き込みご飯レシピ～

食材宅配サービスの野菜セットには、
普段自分では選ばない野菜が入っていて、
ちょっとしたサプライズが楽しめます＾＾

今回は葉生姜入っていました'o'
昔、父が味噌をつけて、酒の肴にしていましたが、
自分はあまり食べたことはありません (-ω-;)
…とりあえず、炊き込みご飯にしてみました^^/

中央上にあるのが、葉生姜
…さつまいも・生落花生など旬の野菜がたっぷり＾＾

材料（作りやすい量）

・葉生姜…4-5本　　＊普通の生姜でも美味しい＾＾
・油揚げ…1枚
・昆布…1枚
・米…2合
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・醤油…小さじ1
・水…調味料を含めて炊飯器「2合」の目盛りまで

作り方

１．米を洗い、30分ほどザルにあげる。

２．生姜は葉を切り落とし、千切りにする。
油揚げも細かく切る。

３．炊飯器に米・水・みりん・酒・塩・醤油を入れ、軽く混ぜる。
生姜・油揚げ・昆布を入れて、普通に炊く。

健康のために、押麦も入れています♪

爽やかな辛味で、食がすすむ美味しいごはん♪
夏の疲れに効きそうだし、冬の冷えとりにも良さそう＾＾
材料も作り方もシンプルなので、リピート間違いなし。

本日の安心・安全食材はこちら
…愛媛名物の「松山あげ」です。

油抜き不要、開封前なら常温で数ヶ月も保存できる油揚げ'o'

普通の油揚げと違い、ふわふわサクサク、手で簡単に割れます

…包丁とまな板なしで、すぐ使えます♪

水分を含むと、もっちりとした食感になり、

お味噌汁に入れると、絶品´∀｀

原料の大豆はアメリカの信頼の置ける9農家との契約栽培で、

「松山あげ」の原料大豆専用として生産された物を使用

…遺伝子組み換え大豆ではない、という証明書つきで輸入されています＾＾

程野商店　素材へのこだわり
http://www.matsuyamaage.co.jp/kodawari.htm

しかも、化学的な添加物は一切不使用

…放射能も添加物も心配せず、食べられます＾＾

原材料は、大豆・油・凝固剤だけ＾＾

簡単・安全・美味しい「松山あげ」

…もっと早く出会いたかった><

ぜひ、見つけたら、お試しくださいね＾＾

↓スーパーになくても、ネットにはある＾＾

松山あげ（大判３枚)

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高橋商店

↓お味噌汁に入れやすい、刻みタイプ♪

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程野商店

↓放射能検査済の野菜セット、松山あげ…こちらで購入＾＾

2012/07/04

新しょうがの甘酢漬け～夏に美味しい保存食レシピ～

楽しい保存食作り♪

…梅酒・梅シロップの次は、新生姜の甘酢漬けを作りました。

生姜は冷え取り食材として有名ですが、

香り成分（シネオール）は疲労回復・夏バテ解消に役立ち、

健胃・解毒・消炎作用もあると言われています'o'

…夏にもオススメ食材です＾＾

材料(作りやすい量）

・新生姜…300g

・水…50cc

・砂糖…50-80g

・塩…小さじ1

・酢…100cc

作り方

１．保存ビンを熱湯消毒する。　詳しい方法はこちら　→　☆

２．新生姜を水で洗い、汚れや土をこそげ取る。

皮を剥いて水気を拭きとり、薄切りにして、保存ビンに入れる。

３．鍋に水・砂糖・塩を入れて煮溶かし、火を止めてから酢を入れる。

４．漬け汁が熱いうちに、保存ビンに注ぎ入れる。
あら熱がとれたら、冷蔵庫にて保存。

着色剤なしでも、ほんのりピンク色＾＾

焼き魚の添え物・ちらし寿司・混ぜごはん・肉炒め

…いろいろ活用して、生姜パワーで夏を乗り切ろうと思います＾＾/

雑穀米に新生姜とゴマをまぜまぜ
…爽やかヘルシー三色丼♪

本日の安心・安全食材はこちら

…高知県産の新しょうがです。

高知県産、除草剤・土壌くん蒸剤不使用＾＾

高知県で無農薬・低農薬農業を行う「高生連」の生姜♪

「パルシステム」や「大地を守る会」で扱っています。

（有）高生連
http://www.farmersnet.net/product/070315110840/070315110840_070330160518.html

ちなみに、国内で消費される生姜のうち、半分は輸入品。

その大半は中国産なのですが、有毒農薬使用が報道されています'o'

ショウガ名産地、収穫後に劇毒農薬ふりかけ「鮮度キープ」＝中国（2012.5.17 yahoo!ニュース）
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120517-00000016-scn-cn

中国でも使用禁止になった劇薬BHCを

収穫された生姜に噴霧するというのだから恐ろしい；；

放射能だけでなく、農薬も心配なので、

生産地が分かるものを選びたいものです。

↓元レシピはこちら☆

↓安心食材はこちら☆

2012/06/28

新しょうがのはちみつ漬け、ではなく黒糖シロップ漬けで自家製ジンジャーエール♪～夏に美味しい保存食～

夏に美味しい保存食、新しょうがのはちみつ漬け＾＾
炭酸水で割れば、自家製ジンジャーエールになります
…暑い日に飲むのが楽しみ´∀｀

ところが、新しょうがは注文したものの、
はちみつのストックがなかった；；
…黒糖シロップに変更して、作ってみました＾＾/

材料（作りやすい量）

・新しょうが…300g
・黒糖…200g　　＊ブロック状のものは砕いておくとスムーズ＾＾
・水…100cc
・レモン汁…大さじ1　　＊なくてもOK＾＾

作り方

１．保存ビンを熱湯消毒する。　詳しい方法はこちら　→　☆

２．黒糖と水を小鍋に入れ、火にかける。
黒糖が溶けたら、アクをすくいながら、数分弱火で煮詰める。
火を止めて、レモン汁を加える。

３．新しょうがを水洗いして、スライスする。

４．鍋に湯を沸かし、沸騰したら新しょうがを入れる。
再度沸騰したらザルにあけ、水気をきる。

５．保存ビンに新しょうがを入れ、黒糖シロップを注ぐ。
粗熱がとれたら、冷蔵庫にて保存する。

一晩ほど置くと、しょうがの水分で黒糖シロップがサラッとしてきます
…もう食べごろです♪

仕込んで2日後…黒糖の色に染まる生姜

まずは、炭酸水で3-4倍に薄めて、自家製ジンジャーエールに♪
ほのかな辛味・やさしい甘さ・黒糖の風味
…これがあれば、夏の暑さも悪くないかも＾＾

炭酸水で割れば、ジンジャーエール♪

お次は、朝食のヨーグルトにかけてみました。
甘さの染みこんだ生姜がいいアクセントに'o'
…シロップだけでなく生姜も活用できます＾＾

ヨーグルト×バナナ×生姜
…簡単・美味しい・栄養たっぷり＾＾

豆乳や牛乳で作ったゼリーと合わせても、美味。
秋は焼き菓子、冬は生姜湯や甘酒
…常備したい保存食が増えました＾＾

本日の安心・安全食材はこちら
…国産の黒糖です。　　＊今回はお土産の黒糖を使用。次回用として検討中＾＾；

多良間島産黒糖

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宮古製糖（株）多良間工場

波照間黒砂糖粉末　5袋で1袋ｻｰﾋﾞｽ（＝16％引き）　（香り・味の違いビックリ）

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波照間精糖

黒糖の産地はサトウキビが育つ、沖縄と鹿児島

…放射能汚染のリスクは低いはず＾＾

ところが、黒糖はサトウキビの搾り汁をそのまま煮沸濃縮して製造しますが、

加工した糖類（粗糖・糖蜜）や輸入糖などを加えた黒糖が出回っています'o'

沖縄県黒砂糖協同組合　沖縄県黒砂糖工業会
http://www.okinawa-kurozatou.or.jp/kokutou/index.php

見かけは黒くても、黒糖とは風味や成分が違い、産地も分かりません；；

原材料表示が「黒糖（さとうきび）」のもの、

パッケージに「黒糖マーク」の入ったものを選ぶなど、

気をつけて購入したほうが良さそうです。

「黒糖マーク」…沖縄県産黒糖の目印＾＾

沖縄県産でも、製造された島ごとに風味が違うそうです
…食べ比べてみたいなあ´∀｀

沖縄黒糖【七島黒糖】西表島・与那国島・小浜島・波照間島産ほか黒砂糖さとうきび

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ナンポー通商

2012/02/15

生姜を簡単・無駄なく使い切る方法を発見'o'～しょうが酵母の作り方～

夏は爽やかな辛味で食欲アップ、冬は冷え取り
…我が家で大活躍の生姜＾＾

健康作りの強い味方♪

とはいえ、生姜を全部使い切るのは大変
…傷んで処分してしまうことも；；

ところが、最近、生姜を全部使い切れるようになりました＾＾
生姜をすりおろして発酵させ、「しょうが酵母」にしているのです
簡単に作れて、料理にすぐ使いやすい
「しょうが酵母」の作り方をご紹介します＾＾/

材料（作りやすい量）

・生姜…3-4個　　＊保存ビンに入るだけの量
・砂糖…小さじ1/2
・水…適宜

必要なもの

・保存ビン　　＊200-300mlぐらいがオススメ
・ティースプーン

作り方

１．保存ビンとスプーンを煮沸する。　　＊詳しくはこちら　→　☆
清潔なフキンの上に置き、冷ましながら乾かしておく。

２．生姜を水で洗い、皮を剥き、すりおろす。

３．保存ビンに生姜と砂糖を入れ、スプーンでひと混ぜする。
生姜が隠れるように水を注ぐ。
冷蔵庫で1週間保存する。

４．保存ビンを冷蔵庫から室内に移動。
2-3日後、小さな泡が出てきたら、1日1回ビンのフタを開ける。
更に2-3日後、ある程度まで発酵したら完成。
出来上がったら、冷蔵庫で保存する（1-2ヶ月は保存可能）。