放射能なし！簡単、美味しいレシピで健康に: 保存食

ラベル 保存食 の投稿を表示しています。すべての投稿を表示

2012/07/11

簡単梅ジャムの作り方～梅シロップの梅のリメイクレシピ～

梅酒・梅シロップ

…初めての梅仕事を満喫中です♪

梅シロップで使った梅がもったいないので、
再利用して梅ジャムを作りました。

エキスが出てシワシワの梅
…味見をしてみたら、まだまだ美味しかった'o'

材料

・梅シロップの梅…あるだけ

・砂糖…果肉の重量の40-50％

・水…適量

・レモン汁…大さじ1　　＊なくてもOK＾＾

作り方

１．念のため、梅を味見する。

苦味や渋みが強い場合、煮ても美味しくないので、処分しましょう；；

２．持ちを良くしたい場合は、保存ビンを煮沸する。　詳しくはこちら　→　☆

３．果肉を刻み、種を取る。

果肉の重さを量り、砂糖を準備する。

刻んだ果肉と種
…種は煮魚の臭み消しに使うので、一緒に煮てしまいます♪

４．鍋に果肉を入れ、果肉がひたる程度の水を注ぐ。
アクをすくいながら、弱火-中火で果肉が軟らかくなるまで煮る（15分ぐらい）。

５．砂糖を数回に分けて入れ、煮詰める。
冷めると固くなるので、「少しゆるいかな」と思うぐらいで
レモン汁を加え、火を消す。
熱いうちに保存ビンに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。

ヨーグルト×梅ジャム
…美味しい組み合わせ＾＾

梅の酸味が爽やかな、美味しいジャムが出来ました
…梅シロップの残り物とは思えない＾＾

梅に限らず、ジャム作りのポイントはアクとり。
アクをこまめに取り除くと、えぐみやクセのない美味しいジャムができますよ＾＾

今回のオススメ食材はこちら
…「パルシステム」の「花見糖」です＾＾

封を切ると、甘くて香ばしい匂い'o'
…ちなみに、「花見糖」は商品名

国産（沖縄・鹿児島）のサトウキビだけで作られた砂糖です。
精製を抑えた製法により、素朴な風味を残しながらも、黒糖よりはマイルドな味わい
…料理にもお菓子にも使いやすいお砂糖です。

ちなみに、国産の砂糖の産地は北海道・鹿児島・沖縄なので、
放射能汚染のリスクは低いと思われます＾＾

ただ、どうせ摂るなら、ミネラル豊富で旨味のあるものを選びたいので、
沖縄黒糖・マスコバド糖（フィリピンの黒糖）などを愛用中
…良い調味料を使うと、料理の味がランクアップしますよ'∀'

花見糖　【７００g】

posted with カエレバ

第一糖業株式会社

マスコバド黒砂糖　500g　【おいしいもの特選品】【いまじん】

posted with カエレバ

（有）いまじん

簡単にできる'o' ビンの消毒方法いろいろ～梅酒・梅シロップ・ジャム…保存食を作る前に～

和梨でも美味しいコンポート＾＾、ゼリー・シャーベット・ソーダにも変身♪～簡単・美味しい・安心おやつ～

2012/07/10

簡単・美味しい梅ジュース＆ひんやり梅デザート＾＾～梅シロップの作り方と活用法～

安心・安全な梅で、初めての梅仕事＾＾/
梅シロップを作ってみました。

紀州産の梅
しかも、放射能検査済＾＾

材料（作りやすい量）

・青梅…500g
・氷砂糖…500g

＊発酵防止のために、ホワイトリカーを少量（50‐100cc）加えてもOK

作り方

１．ビンを消毒する。　　＊消毒方法はこちらをクリック　☆

２．青梅はよく洗って、一粒ずつ水気をよくふき取る。
竹串でなり口の部分を取る。

３．梅のエキスが出やすいように、冷凍庫で一晩凍らせる。

凍った梅と砂糖
…シンプルな材料で作れる♪

４．ビンに氷砂糖と梅を交互に入れる。
（入れる場合は）ホワイトリカーを注ぐ。
冷暗所で保存し、毎日ビンを振り混ぜる。

仕込んだ直後の状態
…梅シロップに変身するのはいつだろう

仕込みから2日後
…水分が上がってきました＾＾

仕込みから5日後
…梅がシワシワになってきました'o'

仕込みから12日後
…氷砂糖がほとんど溶けました＾＾

５．10日ほど経過し、氷砂糖が溶けきったら、

梅の実を取り出し、冷蔵庫で保存する。

取り出した梅は、清潔なビンに詰め、
ホワイトリカーを注いで保存したり、

梅ジャムの材料にすることも出来ます。

早速、梅シロップを満喫しています＾＾

まずは、炭酸水で割って、梅ソーダにしました。
梅の上品な風味、後味の良さ
…市販の炭酸飲料はもう飲めなくなるかも＾＾

爽やか梅ソーダ
割合は、梅シロップ：炭酸=1：3

牛乳や豆乳に砂糖を入れないでゼリーを作り、
梅シロップをたっぷりかけるのも、オススメです＾＾

豆乳ゼリーの梅シロップがけ

もっと暑くなったら、カキ氷やシャーベットにも活用しよう
…美味しいものがあると、苦手な夏もなんとか乗り切れそうです♪

本日の安心・安全食材はこちら
…「パルシステム」の「ただの炭酸水にレモン」です。

レモン入りなので、使いやすい♪

余分なものは入っていない＾＾

福岡県「甘木の水」（深井戸水）・イタリア産レモンで作った炭酸水
…この炭酸水と手作りシロップがあれば、
添加物・放射能フリーのソーダ水がすぐ作れます＾＾

市販のお菓子・飲料は原材料産地の分かりづらいものばかり。
産地が分かる材料で自分で作れば、安心です＾＾

↓元レシピはこちら☆

簡単にできる'o' ビンの消毒方法いろいろ～梅酒・梅シロップ・ジャム…保存食を作る前に～

和梨でも美味しいコンポート＾＾、ゼリー・シャーベット・ソーダにも変身♪～簡単・美味しい・安心おやつ～

2012/07/04

新しょうがの甘酢漬け～夏に美味しい保存食レシピ～

楽しい保存食作り♪

…梅酒・梅シロップの次は、新生姜の甘酢漬けを作りました。

生姜は冷え取り食材として有名ですが、

香り成分（シネオール）は疲労回復・夏バテ解消に役立ち、

健胃・解毒・消炎作用もあると言われています'o'

…夏にもオススメ食材です＾＾

材料(作りやすい量）

・新生姜…300g

・水…50cc

・砂糖…50-80g

・塩…小さじ1

・酢…100cc

作り方

１．保存ビンを熱湯消毒する。　詳しい方法はこちら　→　☆

２．新生姜を水で洗い、汚れや土をこそげ取る。

皮を剥いて水気を拭きとり、薄切りにして、保存ビンに入れる。

３．鍋に水・砂糖・塩を入れて煮溶かし、火を止めてから酢を入れる。

４．漬け汁が熱いうちに、保存ビンに注ぎ入れる。
あら熱がとれたら、冷蔵庫にて保存。

着色剤なしでも、ほんのりピンク色＾＾

焼き魚の添え物・ちらし寿司・混ぜごはん・肉炒め

…いろいろ活用して、生姜パワーで夏を乗り切ろうと思います＾＾/

雑穀米に新生姜とゴマをまぜまぜ
…爽やかヘルシー三色丼♪

本日の安心・安全食材はこちら

…高知県産の新しょうがです。

高知県産、除草剤・土壌くん蒸剤不使用＾＾

高知県で無農薬・低農薬農業を行う「高生連」の生姜♪

「パルシステム」や「大地を守る会」で扱っています。

（有）高生連
http://www.farmersnet.net/product/070315110840/070315110840_070330160518.html

ちなみに、国内で消費される生姜のうち、半分は輸入品。

その大半は中国産なのですが、有毒農薬使用が報道されています'o'

ショウガ名産地、収穫後に劇毒農薬ふりかけ「鮮度キープ」＝中国（2012.5.17 yahoo!ニュース）
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120517-00000016-scn-cn

中国でも使用禁止になった劇薬BHCを

収穫された生姜に噴霧するというのだから恐ろしい；；

放射能だけでなく、農薬も心配なので、

生産地が分かるものを選びたいものです。

↓元レシピはこちら☆

↓安心食材はこちら☆

2012/06/28

新しょうがのはちみつ漬け、ではなく黒糖シロップ漬けで自家製ジンジャーエール♪～夏に美味しい保存食～

夏に美味しい保存食、新しょうがのはちみつ漬け＾＾
炭酸水で割れば、自家製ジンジャーエールになります
…暑い日に飲むのが楽しみ´∀｀

ところが、新しょうがは注文したものの、
はちみつのストックがなかった；；
…黒糖シロップに変更して、作ってみました＾＾/

材料（作りやすい量）

・新しょうが…300g
・黒糖…200g　　＊ブロック状のものは砕いておくとスムーズ＾＾
・水…100cc
・レモン汁…大さじ1　　＊なくてもOK＾＾

作り方

１．保存ビンを熱湯消毒する。　詳しい方法はこちら　→　☆

２．黒糖と水を小鍋に入れ、火にかける。
黒糖が溶けたら、アクをすくいながら、数分弱火で煮詰める。
火を止めて、レモン汁を加える。

３．新しょうがを水洗いして、スライスする。

４．鍋に湯を沸かし、沸騰したら新しょうがを入れる。
再度沸騰したらザルにあけ、水気をきる。

５．保存ビンに新しょうがを入れ、黒糖シロップを注ぐ。
粗熱がとれたら、冷蔵庫にて保存する。

一晩ほど置くと、しょうがの水分で黒糖シロップがサラッとしてきます
…もう食べごろです♪

仕込んで2日後…黒糖の色に染まる生姜

まずは、炭酸水で3-4倍に薄めて、自家製ジンジャーエールに♪
ほのかな辛味・やさしい甘さ・黒糖の風味
…これがあれば、夏の暑さも悪くないかも＾＾

炭酸水で割れば、ジンジャーエール♪

お次は、朝食のヨーグルトにかけてみました。
甘さの染みこんだ生姜がいいアクセントに'o'
…シロップだけでなく生姜も活用できます＾＾

ヨーグルト×バナナ×生姜
…簡単・美味しい・栄養たっぷり＾＾

豆乳や牛乳で作ったゼリーと合わせても、美味。
秋は焼き菓子、冬は生姜湯や甘酒
…常備したい保存食が増えました＾＾

本日の安心・安全食材はこちら
…国産の黒糖です。　　＊今回はお土産の黒糖を使用。次回用として検討中＾＾；

多良間島産黒糖

posted with カエレバ

宮古製糖（株）多良間工場

波照間黒砂糖粉末　5袋で1袋ｻｰﾋﾞｽ（＝16％引き）　（香り・味の違いビックリ）

posted with カエレバ

波照間精糖

黒糖の産地はサトウキビが育つ、沖縄と鹿児島

…放射能汚染のリスクは低いはず＾＾

ところが、黒糖はサトウキビの搾り汁をそのまま煮沸濃縮して製造しますが、

加工した糖類（粗糖・糖蜜）や輸入糖などを加えた黒糖が出回っています'o'

沖縄県黒砂糖協同組合　沖縄県黒砂糖工業会
http://www.okinawa-kurozatou.or.jp/kokutou/index.php

見かけは黒くても、黒糖とは風味や成分が違い、産地も分かりません；；

原材料表示が「黒糖（さとうきび）」のもの、

パッケージに「黒糖マーク」の入ったものを選ぶなど、

気をつけて購入したほうが良さそうです。

「黒糖マーク」…沖縄県産黒糖の目印＾＾

沖縄県産でも、製造された島ごとに風味が違うそうです
…食べ比べてみたいなあ´∀｀

沖縄黒糖【七島黒糖】西表島・与那国島・小浜島・波照間島産ほか黒砂糖さとうきび

posted with カエレバ

ナンポー通商

2012/06/07

ドライ人参葉の作り方♪　乾燥させて長期保存～栄養たっぷりにんじんレシピ～

毎週楽しみにしている有機野菜セット♪
葉付き人参が届きました'o'

ちょっと食べにくい、クセのある葉が大量に＾＾；
とはいえ、ビタミンA・E・K、カルシウム、葉酸が豊富に含まれています'o'
妊活女子としては、見逃せません
…ドライハーブのように乾燥保存することにしました＾＾/

葉の部分を加えると、
大根よりも背が高い人参'o'

材料

・人参の葉…あるだけ

作り方

１．人参の茎を指でしごき、茎と葉に分ける。葉の部分だけ刻む。

茎の部分も使えます＾＾
…セロリ代わりに、ポトフやスープに入れて臭み消し♪

２．フライパンに人参葉を入れ、弱火で乾煎りする。
菜箸にまとわりつかず、カサカサとした感触になったら、完了。

フライパンいっぱいの人参葉

しんなりして、カサが減りました

手で触ると砕けるくらい、カサカサに＾＾

３．人参葉を皿の上に広げて冷ましてから、保存ビンやタッパーに入れる。
食品用の乾燥剤を入れておくと良い。
粒子を均一に細かくしたい場合は、ザルに押し付けて砕くと、簡単♪

焦がさないように、ゆっくり乾煎りするのがポイントです。
とはいえ、じっと見ていても退屈なので、
お米を研いだり、野菜を切ったり、夕食の支度をしながら作業しました＾＾

ドライパセリのように、スープやサラダの彩りにしたり、
クッキーやケーキに混ぜて使おうと思います♪

無印良品の醤油指しに保存
…パラパラと振りかけるのに便利♪

2012/06/06

青梅ではちみつシロップ作り～簡単に作れる梅レシピ～

安心・安全な梅で、初めての梅仕事＾＾/
梅酒だけでなく、梅シロップも作ってみたいレシピです。

梅シロップのドリンクで夏バテ防止＾＾/

暑い日に氷水や炭酸水で割って飲んだり、
アイスクリームのソースにしたり、
ゼリーを作ったり
…いろいろと使えそう´∀｀
はちみつを使った梅シロップのレシピをご紹介します。

材料

・青梅…500g
・はちみつ…500g

作り方

１．ビンを消毒する。　　＊消毒方法はこちらをクリック　☆

２．青梅はよく洗って、一粒ずつ水気をよくふき取る。
竹串でなり口の部分を取る。

３．梅のエキスが出やすいように、
梅割り器（なければ木ベラなど）で梅に割れ目を入れる。

４．ビンにはちみつと梅を入れる。
冷暗所で保存し、毎日ビンを振り混ぜる。

５．7-10日ぐらい、梅のエキスが出切るまでおいたら、
梅の実を取り出し、冷蔵庫で保存する。

取り出した梅は、清潔なビンに詰め、
ホワイトリカーを注いで保存すると、お菓子作りの材料になります。
ホットケーキ、パウンドケーキ、アイスクリーム
…いろんなお菓子に混ぜ混ぜしようと思います＾＾/

梅もはちみつも放射能を溜め込みやく、
はちみつは産地偽装が何件も発覚しています；；
安心・安全な材料を探して、ぜひ作ってみてくださいね＾＾

関連記事
青梅で梅酒作り～簡単に作れる梅レシピ～
簡単・美味しい梅ジュース＆ひんやり梅デザート＾＾～梅シロップの作り方と活用法～
簡単梅ジャムの作り方～梅シロップの梅のリメイクレシピ～
簡単にできる'o' ビンの消毒方法いろいろ～梅酒・梅シロップ・ジャム…保存食を作る前に～
和梨でも美味しいコンポート＾＾、ゼリー・シャーベット・ソーダにも変身♪～簡単・美味しい・安心おやつ～

2012/06/04

青梅で梅酒作り～簡単に作れる梅レシピ～

そろそろ梅が出回る季節です
…今年は梅を使った保存食に挑戦します＾＾
梅酒・梅ジュース・梅シロップ
…大好きな甘いものを作る予定です。

安心・安全な梅を注文したので、
あとは、レシピを確認するだけ＾＾/
…定番の梅酒の作り方をご紹介します。

夏の暑さを乗り切るための、強い味方＾＾

材料

・青梅…500g
・氷砂糖…300-500g
・ホワイトリカー…0.9リットル

必要なもの

・保存ビン…1.8リットル
・竹串
・ざる
・ふきん

作り方

１．ビンを消毒する。煮沸するか、ビンをよく洗って乾かし、
少量のホワイトリカーで瓶の内側をすすぐ。　　＊詳しくこちらをクリック　→　☆

２．青梅はよく洗って、ひと粒ずつ水気をよくふき取り、竹串でなり口の部分を取る。

３．瓶に、青梅、氷砂糖、ホワイトリカーを入れる。
冷暗所で保存し、ときどき静かに上下を返す。3ヶ月以上、寝かせる。
1年置くと、味が馴染んでくる。

早く作って、早く飲みたい'∀'

梅はスーパーでも買えますが、放射能汚染や産地偽装などが心配；；
私は、食材宅配サービスや自然食品店で西日本産・無農薬のものを購入しました＾＾
…皮ごと漬け込むので、安全なものがいちばんです。

保存ビンは、ふたがきっちりと閉まり、中身が見えるガラス製のもので、
材料の出し入れがしやすい広口のビンがおすすめです＾＾

追記

6/22、ついに仕込みました＾＾
仕込む前にアク抜きをするという方法を知ったので、
水に浸してから、仕込みました。
ちなみに、梅の状態によってはアク抜きをすることで、
失敗することもあるそうですので、お気をつけくださいね。