放射能なし！簡単、美味しいレシピで健康に: 梅

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2012/09/26

豚肉・ナス・エリンギのレンジ蒸しさっぱり梅肉ソース～簡単・美味しいレシピ～

主婦業が板につき、冷蔵庫にあるもので、なんとなく作れてしまう夕食

…ところが、メニューが思い浮かばないときもあります><

そんなとき、頼りになるのは、誰かのレシピ＾＾；

「パルシステム」のチラシに掲載されていた、

飛田和緒さんのレシピが簡単で美味しかったので、ご紹介します＾＾/

シンプルで美味しい、飛田和緒さんのレシピ♪

材料（2人分）

・豚肉薄切り肉…200g　　＊切り落としでもOK^^

・エリンギ…2本

・ナス…2個

・オリーブオイル…小さじ2

・塩…小さじ1/4

・青ネギ…2-3本　　＊ふつうのネギの青い部分でもOK＾＾

材料A

　　・梅干…3-4個

　　・醤油…小さじ1

　　・オリーブオイル…大さじ2

作り方

１．エリンギとナスは縦に薄くスライスする。

青ネギは刻み、梅干はたたいてペースト状にする。

２．皿に豚肉・エリンギ・ナスを交互に並べる。

並べ終わったら、オリーブオイルを回しかけ、

ふわっとラップをかけて、レンチンする（500w、6-7分）

３．材料Aを混ぜ合わせたもの、青ネギをかける。

1人分（半量）ずつ作る場合、レンチンの時間も半分でOK＾＾

材料も作り方もシンプルなのですが、これが美味しい

…豚肉とオリーブオイルの旨味がナスとエリンギに馴染み、

梅干の爽やかな味わいで、すいすい食べてしまいます´∀｀

七味唐辛子やゴマ、千切りの紫蘇をふりかけるのもオススメです。

本日の安心・安全食材はこちら

…吉野「王隠堂のすっぱい紅しそ漬梅干」です。

スーパーに並ぶのは、うまみ調味料・保存料・着色料など

添加物だらけの梅干が多いのですが、

こちらの原材料は梅・しそ・食塩のみ＾＾

添加物なし、原材料の県産が分かる梅干＾＾

心配なことに、今年も梅からセシウムが多数検出されています'o'

栃木県産110ベクレル/kg、千葉県産27ベクレル/kg

…これらはほんの一部です；；

県産農産物等の検査結果（平成24年6月7日）　栃木県農政部
http://www.pref.tochigi.lg.jp/g03/documents/0607kekkaichiran.pdf

県産農産物の放射性物質検査結果について（第86報）　千葉県
http://www.pref.chiba.lg.jp/annou/press/h24/housyanou/housyanou-kekka-0608.html

そこで、食材宅配サービスや自然食品店で、

吉野産・紀州産など、西日本産100％の梅干を選ぶようにしています＾＾
災害など非常時にも役立つので、ストックしておくと安心です♪

↓王隠堂には、有機JAS認定の梅干もあります＾＾

有機梅干紫蘇漬け有機JAS認定奈良県産 [お徳用] 300g

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（株）パンドラファーム（王隠堂農園）

↓紀州産・無添加の梅干♪

昔ながらの酸っぱい梅紀州南高梅白干し梅 300ｇ化粧箱入り（無添加・塩のみ使用）

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株式会社うめ海鮮

↓シンプルで美味しいレシピが満載♪

常備菜

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飛田和緒主婦と生活社 2011-10-07

Amazon

楽天ブックス

図書館

↓放射能検査済の豚肉はこちらで購入＾＾

2012/07/11

簡単梅ジャムの作り方～梅シロップの梅のリメイクレシピ～

梅酒・梅シロップ

…初めての梅仕事を満喫中です♪

梅シロップで使った梅がもったいないので、
再利用して梅ジャムを作りました。

エキスが出てシワシワの梅
…味見をしてみたら、まだまだ美味しかった'o'

材料

・梅シロップの梅…あるだけ

・砂糖…果肉の重量の40-50％

・水…適量

・レモン汁…大さじ1　　＊なくてもOK＾＾

作り方

１．念のため、梅を味見する。

苦味や渋みが強い場合、煮ても美味しくないので、処分しましょう；；

２．持ちを良くしたい場合は、保存ビンを煮沸する。　詳しくはこちら　→　☆

３．果肉を刻み、種を取る。

果肉の重さを量り、砂糖を準備する。

刻んだ果肉と種
…種は煮魚の臭み消しに使うので、一緒に煮てしまいます♪

４．鍋に果肉を入れ、果肉がひたる程度の水を注ぐ。
アクをすくいながら、弱火-中火で果肉が軟らかくなるまで煮る（15分ぐらい）。

５．砂糖を数回に分けて入れ、煮詰める。
冷めると固くなるので、「少しゆるいかな」と思うぐらいで
レモン汁を加え、火を消す。
熱いうちに保存ビンに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で保存する。

ヨーグルト×梅ジャム
…美味しい組み合わせ＾＾

梅の酸味が爽やかな、美味しいジャムが出来ました
…梅シロップの残り物とは思えない＾＾

梅に限らず、ジャム作りのポイントはアクとり。
アクをこまめに取り除くと、えぐみやクセのない美味しいジャムができますよ＾＾

今回のオススメ食材はこちら
…「パルシステム」の「花見糖」です＾＾

封を切ると、甘くて香ばしい匂い'o'
…ちなみに、「花見糖」は商品名

国産（沖縄・鹿児島）のサトウキビだけで作られた砂糖です。
精製を抑えた製法により、素朴な風味を残しながらも、黒糖よりはマイルドな味わい
…料理にもお菓子にも使いやすいお砂糖です。

ちなみに、国産の砂糖の産地は北海道・鹿児島・沖縄なので、
放射能汚染のリスクは低いと思われます＾＾

ただ、どうせ摂るなら、ミネラル豊富で旨味のあるものを選びたいので、
沖縄黒糖・マスコバド糖（フィリピンの黒糖）などを愛用中
…良い調味料を使うと、料理の味がランクアップしますよ'∀'

花見糖　【７００g】

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第一糖業株式会社

マスコバド黒砂糖　500g　【おいしいもの特選品】【いまじん】

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（有）いまじん

簡単にできる'o' ビンの消毒方法いろいろ～梅酒・梅シロップ・ジャム…保存食を作る前に～

和梨でも美味しいコンポート＾＾、ゼリー・シャーベット・ソーダにも変身♪～簡単・美味しい・安心おやつ～

2012/07/10

簡単・美味しい梅ジュース＆ひんやり梅デザート＾＾～梅シロップの作り方と活用法～

安心・安全な梅で、初めての梅仕事＾＾/
梅シロップを作ってみました。

紀州産の梅
しかも、放射能検査済＾＾

材料（作りやすい量）

・青梅…500g
・氷砂糖…500g

＊発酵防止のために、ホワイトリカーを少量（50‐100cc）加えてもOK

作り方

１．ビンを消毒する。　　＊消毒方法はこちらをクリック　☆

２．青梅はよく洗って、一粒ずつ水気をよくふき取る。
竹串でなり口の部分を取る。

３．梅のエキスが出やすいように、冷凍庫で一晩凍らせる。

凍った梅と砂糖
…シンプルな材料で作れる♪

４．ビンに氷砂糖と梅を交互に入れる。
（入れる場合は）ホワイトリカーを注ぐ。
冷暗所で保存し、毎日ビンを振り混ぜる。

仕込んだ直後の状態
…梅シロップに変身するのはいつだろう

仕込みから2日後
…水分が上がってきました＾＾

仕込みから5日後
…梅がシワシワになってきました'o'

仕込みから12日後
…氷砂糖がほとんど溶けました＾＾

５．10日ほど経過し、氷砂糖が溶けきったら、

梅の実を取り出し、冷蔵庫で保存する。

取り出した梅は、清潔なビンに詰め、
ホワイトリカーを注いで保存したり、

梅ジャムの材料にすることも出来ます。

早速、梅シロップを満喫しています＾＾

まずは、炭酸水で割って、梅ソーダにしました。
梅の上品な風味、後味の良さ
…市販の炭酸飲料はもう飲めなくなるかも＾＾

爽やか梅ソーダ
割合は、梅シロップ：炭酸=1：3

牛乳や豆乳に砂糖を入れないでゼリーを作り、
梅シロップをたっぷりかけるのも、オススメです＾＾

豆乳ゼリーの梅シロップがけ

もっと暑くなったら、カキ氷やシャーベットにも活用しよう
…美味しいものがあると、苦手な夏もなんとか乗り切れそうです♪

本日の安心・安全食材はこちら
…「パルシステム」の「ただの炭酸水にレモン」です。

レモン入りなので、使いやすい♪

余分なものは入っていない＾＾

福岡県「甘木の水」（深井戸水）・イタリア産レモンで作った炭酸水
…この炭酸水と手作りシロップがあれば、
添加物・放射能フリーのソーダ水がすぐ作れます＾＾

市販のお菓子・飲料は原材料産地の分かりづらいものばかり。
産地が分かる材料で自分で作れば、安心です＾＾

↓元レシピはこちら☆

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2012/06/06

青梅ではちみつシロップ作り～簡単に作れる梅レシピ～

安心・安全な梅で、初めての梅仕事＾＾/
梅酒だけでなく、梅シロップも作ってみたいレシピです。

梅シロップのドリンクで夏バテ防止＾＾/

暑い日に氷水や炭酸水で割って飲んだり、
アイスクリームのソースにしたり、
ゼリーを作ったり
…いろいろと使えそう´∀｀
はちみつを使った梅シロップのレシピをご紹介します。

材料

・青梅…500g
・はちみつ…500g

作り方

１．ビンを消毒する。　　＊消毒方法はこちらをクリック　☆

２．青梅はよく洗って、一粒ずつ水気をよくふき取る。
竹串でなり口の部分を取る。

３．梅のエキスが出やすいように、
梅割り器（なければ木ベラなど）で梅に割れ目を入れる。

４．ビンにはちみつと梅を入れる。
冷暗所で保存し、毎日ビンを振り混ぜる。

５．7-10日ぐらい、梅のエキスが出切るまでおいたら、
梅の実を取り出し、冷蔵庫で保存する。

取り出した梅は、清潔なビンに詰め、
ホワイトリカーを注いで保存すると、お菓子作りの材料になります。
ホットケーキ、パウンドケーキ、アイスクリーム
…いろんなお菓子に混ぜ混ぜしようと思います＾＾/

梅もはちみつも放射能を溜め込みやく、
はちみつは産地偽装が何件も発覚しています；；
安心・安全な材料を探して、ぜひ作ってみてくださいね＾＾

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2012/06/04

青梅で梅酒作り～簡単に作れる梅レシピ～

そろそろ梅が出回る季節です
…今年は梅を使った保存食に挑戦します＾＾
梅酒・梅ジュース・梅シロップ
…大好きな甘いものを作る予定です。

安心・安全な梅を注文したので、
あとは、レシピを確認するだけ＾＾/
…定番の梅酒の作り方をご紹介します。

夏の暑さを乗り切るための、強い味方＾＾

材料

・青梅…500g
・氷砂糖…300-500g
・ホワイトリカー…0.9リットル

必要なもの

・保存ビン…1.8リットル
・竹串
・ざる
・ふきん

作り方

１．ビンを消毒する。煮沸するか、ビンをよく洗って乾かし、
少量のホワイトリカーで瓶の内側をすすぐ。　　＊詳しくこちらをクリック　→　☆

２．青梅はよく洗って、ひと粒ずつ水気をよくふき取り、竹串でなり口の部分を取る。

３．瓶に、青梅、氷砂糖、ホワイトリカーを入れる。
冷暗所で保存し、ときどき静かに上下を返す。3ヶ月以上、寝かせる。
1年置くと、味が馴染んでくる。

早く作って、早く飲みたい'∀'

梅はスーパーでも買えますが、放射能汚染や産地偽装などが心配；；
私は、食材宅配サービスや自然食品店で西日本産・無農薬のものを購入しました＾＾
…皮ごと漬け込むので、安全なものがいちばんです。

保存ビンは、ふたがきっちりと閉まり、中身が見えるガラス製のもので、
材料の出し入れがしやすい広口のビンがおすすめです＾＾

追記

6/22、ついに仕込みました＾＾
仕込む前にアク抜きをするという方法を知ったので、
水に浸してから、仕込みました。
ちなみに、梅の状態によってはアク抜きをすることで、
失敗することもあるそうですので、お気をつけくださいね。

参考：梅のある生活
http://www.minabe.net/umelife/tishiki/akunuki/akunuki.html

紀州産・放射能検査済の梅＾＾

1-2時間ほどアク抜き

なり口を取る
…ぽろっと取れると気持ちがいい♪

出来上がりが楽しみ♪

↓こちらの梅レシピの参考にしました♪

↓放射能検査済の梅をこちらで購入＾＾

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梅酒、梅シロップ、ジャム、ラッキョウ漬け
…作って楽しい、食べて美味しい保存食♪

保存食作りで大事なのは、ビンの消毒です。
面倒だし、難しいと思っていました＾＾；

ジャムを1ヶ月で食べきる程度作るなら、煮沸しなくても大丈夫でした
（糖度40％・冷蔵庫保存の場合、あくまで自分の経験＾＾；）
…ところが、食べ忘れたジャムが2ヵ月後にカビていたということも><

長持ちさせたいとき、
梅酒やらっきょう漬けなど、常温で長期保存をさせる場合、
やはり消毒が必要です。
簡単にできる方法がいろいろあるので、ご紹介します＾＾/

１．煮沸

オーソドックスな方法はこちら。ビンがすっぽり入る鍋が必要です。

1)よく洗ったビンとフタ、たっぷりの水を鍋に入れて、火にかける。
材料をビンに入れるときに使うスプーンや箸なども一緒に入れる。

2)沸騰したら4-5分加熱する。
水面からビンがはみ出る場合、ひっくり返して、全体を加熱する。

3)ビンなどを鍋から取り出し、清潔なフキンの上に伏せて置く。

お湯が沸く前にビンを入れれば、
割れないので安心＾＾

あとは、1時間ほど放置するだけ♪

２．熱湯消毒

ビンが入る鍋がない場合は、こちらの方法で＾＾
冷たいビンに熱湯をかけると、割れてしまうことがあるので、
まず、ビンを温めるのがポイントです。

1)ビンをよく洗う。

2)60～70℃のお湯をビンに注ぎ、ビンを温める。

3)ビンのお湯を捨て、沸騰したお湯をビンの内外にたっぷり回しかける。

３．アルコール

焼酎やホワイトリカー、ウォッカなど、アルコール度数の高いお酒で消毒できます＾＾

1)ビンをよく洗って、乾かす。

2)少量のお酒をビンに入れ、ビンを振りながら、すすぐ。
フタはお酒をしみ込ませたキッチンペーパーやフキンで拭く。

3)お酒を捨てて、素材を入れる。

４．電子レンジ

フタなど金属製のものは、１．～３．の方法で消毒しましょう。

1)ビンをよく洗って水気を切る。

2)ふかずに水がついたまま口を上にして電子レンジで加熱する。
ビン1つにつき、500wで1分ほど。

3)ビンをレンジから取り出し、清潔なフキンの上に伏せて置く。

やってみると、案外簡単な消毒＾＾
…あとは、楽しい保存食作りが待っていますよ～♪

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