放射能なし！簡単、美味しいレシピで健康に: トマト缶

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2013/01/17

シチリア島伝統料理カポナータ、冬だから根菜たっぷりアレンジ＾＾/

南仏のラタトィユ、シチリア島のカポナータ
…暑い夏、野菜を摂りたいときによく作ります。

何故か急に食べたくなったので、
根菜を入れて、カポナータを冬仕様にして作ってみました＾＾/
…作りおきが出来て、野菜がたっぷりなので、風邪対策にもオススメですよ～

トマト缶・ケッパー・レーズン・柚子・レンコン・牛蒡
…和洋の食材コラボが絶妙で、我ながらびっくり'o'

材料（作りやすい量）

具材

・パプリカ…1-2個
・ナス…2本

・里芋…1個　　＊根菜類はあるものでOK＾＾

・ごぼう…1/2本

・レンコン…1節

・オリーブオイル…適量

・塩…適量
　
ソース

・アンチョビフィレ…小1缶　　＊アンチョビのパスタソースでもOK

・オリーブオイル…適量
・ケッパー…大さじ2

・ピーナッツ…大さじ2　　＊クルミ、松の実など、あるものでOK＾＾
・ワインビネガー…大さじ2-3　　＊米酢でもOK＾＾

・砂糖…大さじ1

・タマネギ…1/2個
・トマト缶…1缶
・レーズン…1/2カップ

・柚子の皮…1/4個分　　＊他の柑橘系でもOK＾＾

トッピング

・バジル…4-5枚　　＊生がなければ、ドライでもOK＾＾

・ピーナッツ…大さじ1

・オリーブオイル…適量

作り方

１．玉ねぎをみじん切りにし、パプリカ・ナス・里芋・ごぼう・レンコンを一口大に切る。

２．フライパンにオリーブオイルとアンチョビフィレを入れ、

しっかり炒めて臭みを消す。

ケッパー・ピーナッツ・赤ワインビネガー・砂糖を加え、ひと煮立ちさせる。

アンチョビ・ケッパー・ピーナッツ
…なくても良さそうだけど、あると味の奥行きがアップ♪

３．鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、炒める。

トマト缶を加え、10分ほど弱めの中火で煮詰める。

フライパンのアンチョビソース、レーズン、柚子の皮を加える。

トマトを投入して、煮詰めます♪

量が半分ほどになりました＾＾

レーズン入れすぎ
…と思いきや、もっと入れても良いぐらいでした♪

４．フライパンをキッチンペーパーで拭き取る。

ごぼう、レンコン、里芋、ナス、パプリカと1種類ずつ順番に、

具材をオリーブオイルで炒め、軽く塩をふる。

炒め終わった具材から、ソースの入った鍋に入れていく。

＊具材を別々に炒めるのが、美味しく作る最大のポイント'∀'
塩加減が均一になり、野菜の食感もいい具合に仕上がります♪

まずはごぼう
…あとで煮込むので、歯ごたえが少々残るぐらいがいい♪

レンコン

里芋

ナス
…量が多い場合、酒を振って蓋をすると、早く仕上がります♪

パプリカ

５．全ての具材が鍋に入ったら、5-１０分ほど煮込み、火を止める。

皿に盛り付け、バジルとピーナッツを散らし、オリーブオイルを回しかける。

全ての具材が鍋に入った状態
…実は、完成して皿に盛り付けた後に慌てて撮りました＾＾；

松の実の代わりに、落花生（ピーナッツ）、
オレンジの皮ではなく、柚子の皮、
ズッキーニではなく、里芋・ごぼう・レンコン
…あるもので、テキトーに作ったら、すごく美味しかった'∀'

ラタトィユも好きですが、味わいが濃厚なカポナータのほうが、
冬に合うような気がします。

使う材料も多く、具材を別々に炒める時間がかかりますが、
１度作ったら、3-4日は日持ちするので、後が楽チン♪
…今年のお正月は煮しめの代わりに、カポナータにしました。

洋風おせちにもピッタリ＾＾

焼いた厚揚げにのせてリメイク
…ボリュームたっぷり、うまうまな一品に♪

本日のオススメ食材はこちら
…ストリアネーゼ有機トマト缶です＾＾

食材宅配や自然食品店で購入しています
…もちろん、セールを狙って＾＾；

イタリア産の有機トマト、添加物（クエン酸）不使用
有機JASマークだけでなく、イタリア農産物認定のBIOマークも＾＾
…「イタリアのトマト缶に中国産トマトが使われている」という噂も聞きますが、
真偽はともかく、BIOマーク付きなので安心です。

もちろん、味も文句なしです。

酸味がちょうどよく、えぐみが全くない
…トマト缶がこんなに美味しいとは思わなかった'o'

イタリア産の有機トマト缶といえば、スピガドーロが有名ですが、
ストリアネーゼのほうがリーズナブルなので助かります＾＾；

…今回美味しく作れたのは、このトマト缶のおかげかもしれません'∀'

↓まとめ買いで、お安くゲット♪

ストリアネーゼ有機トマト缶カット 400g×24個

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ストリアネーゼ

↓有機トマト缶の王道といえば、スピガドーロ！

スピガドーロ有機ホールトマト400g缶×24個入

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モンテ物産(株)

2012/07/25

超簡単！冷たいトマトクリームスープのレシピ～夏こそ簡単・涼しく・美味しく料理しよう♪～

夏の暑さも本番。

正直なところ、料理で火を使うのが億劫です；；

…とはいえ、栄養を摂り、夏バテを防ぎたいところ。

そこで、火を使わない簡単料理を模索しています＾＾；

平野レミさんの簡単レシピをアレンジして、

冷製トマトクリームスープを作ってみました＾＾/

材料（2人分）

・カットトマト缶…1/2缶　　＊トマトジュースでもOK

・牛乳…1カップ　　＊豆乳でも美味しい＾＾

・クレイジーソルト…少々　　＊ふつうの塩でもOK^^

・オリーブオイル…小さじ2

・コンソメ・水…少々

・乾燥パセリ…少々　　＊なくてもOK＾＾

・氷…適宜

作り方

１．カフェオレボールに水・コンソメ・クレイジーソルトを入れ、

レンチンし（200w、20秒）、溶かす。

２．カフェオレボールに残りの材料を加え、スプーンで混ぜる。

ピンク色の栄養たっぷりスープ♪

ひんやり冷たいスープは夏の朝にぴったり♪
しかも、簡単に栄養も摂れるのが嬉しいところです＾＾
平野レミさんの元レシピでも、十分に美味しいのですが、
オリーブオイル・コンソメでコクを出してみました＾＾；

パンとヨーグルトを添えれば、朝食の出来上がり＾＾

コンソメや塩を溶かす際、低いワット数でレンチンするのがポイントです
…器が熱くなりにくいので、あとで冷やすのがスムーズ♪

本日の安心・安全食材はこちら

…トマト缶＆トマトジュースです＾＾

「国産」では県産が分からない；；
ならばイタリア産で♪

外国産のトマト缶はリーズナブルに買えて、
防災用の備蓄食品にもなるので、まとめ買いしています＾＾

ノルレェイクイタリア産トマト缶カット 400g×24缶

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ノルレェイク

トマトジュースは、大手メーカーのものは、県産が分からないものが殆ど；；
この「ニシバの恋人」は北海道産なので、オススメです＾＾

JA平取町ニシパの恋人トマトジュース (有塩)190g缶×30本入

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JA平取町

暑い夏だからこそ、簡単、無理なく、ごはんを作りたいものです＾＾

2012/06/12

鮭の野菜ソース…塩鮭がおしゃれにヘルシーに'o'～タニタの社員食堂レシピに挑戦＾＾/～

放射能汚染のない食材で、簡単、美味しく、楽しく料理したい♪
さらに、栄養たっぷりだけど、カロリー控えめレシピで＾＾；

欲張りなのには、理由があります
…実は、血糖値が高めだと判明したのです；；
血糖値が高いとホルモンバランスも崩れ、
「多のう胞性卵巣」など不妊の原因になるそうです><

健康のため、妊活のために、
「体脂肪計タニタの社員食堂 500kcalまんぷく定食」の
ヘルシーレシピを実践することにしました＾＾/
…とはいえ、おうちにある安心食材を使って、簡単にアレンジします＾＾；

まず、作ってみたのは、「鮭の野菜ソース」です＾＾

生鮭の代わりに塩鮭を使いました
…時短＆リーズナブル♪

材料（2人分）

・塩鮭…2切れ
・こしょう…少々
・小麦粉…小さじ2
・トマト缶…1/4缶　　＊なければ、カットしたプチトマトでもOK
・長ねぎ…1/3本
・ごぼう…5cm　　＊おうちにある根菜でOK
・オリーブ油…小さじ1/2
・好みのハーブ　　＊乾燥バジルやパセリなど
＊調味料A
・にんにくしょうゆ…大さじ1/2　　＊しょうゆでもOK
・バルサミコ酢…小さじ1
・こしょう…少々

作り方

１．ごぼうは皮を包丁の背でこすげ取り、水にさらす。
トマト・長ねぎ・ごぼうを1cm角に切る。

２．鮭にこしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

３．ガスコンロのグリルで鮭を焼く。

４．フライパンにオリーブオイルを入れ、長ねぎとごぼうを炒める。
火が通ったら、トマト・調味料A・ハーブを加え、5分ほど煮る。

香り付けに、葉付き人参の茎を入れています

もう少し煮詰めれば、完成♪

５．鮭を皿に盛り、４．のソースをかける。

地味な塩鮭が、家族受けする華やかなメニューに変身♪
小さめの切り身でしたが、根菜入りのソースでボリュームが出て、
十分メインのおかずになりました＾＾

恥ずかしながら、ちょっとしたポイントをご紹介します'∀'

１．塩鮭を使う

魚に塩を振ってすぐ焼くよりも、5分ほど置いたほうが美味しく焼けます
…でも、塩鮭ならすぐ焼いてOK

２．ストック調味料「にんにくしょうゆ」

簡単に作れて、時短調理の味方になります
にんにくを刻んで、弱火で炒めて、香りを出す
…そんな手間がかかりません♪
作り方はこちら　→　☆

３．根菜を使う

元レシピは玉ねぎとセロリでしたが、切らしていました；；
代わりに、長ねぎとごぼうを使ったのですが、
噛み応えが出て、腹持ちが良くなり、むしろ正解でした＾＾
人参・レンコン、大豆水煮なども良さそうです。

今回使った安心食材はこちら＾＾
「パルシステム」の「徳用北海道野付産秋鮭切身」です。
放射能汚染が心配なお魚ですが、
北海道産・放射能検査済なので、安心です＾＾

なんと10切れ入りで880円'o'

野菜は放射能検査済の「コア・フード有機野菜セット」を愛用しています＾＾

体脂肪計タニタの社員食堂 ~500kcalのまんぷく定食~

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タニタ大和書房 2010-01-21

Amazon

楽天ブックス

　↓放射能検査済、添加物や農薬に頼らない食べ物☆

2012/06/04

残ったパンを美味しく、おしゃれにリメイク＾＾～甘くないフレンチトースト～

残ったパンを美味しく食べたい'∀'/
…定番なのはフレンチトースト♪

とはいえ、砂糖を摂り過ぎてしまいがちなメニューです。
ジャムを添えたヨーグルト、フルーツジュースなど、
甘いものが食卓に並ぶ場合は、なおさら；；

最近、「天然生活」で甘くないフレンチトーストのレシピが紹介されていました。
おしゃれで、美味しそう'∀'
グラタン皿に入れたパンをオーブンで焼き上げて作るのですが、
すぐに、簡単に食べたいので、フライパンで作ってみました＾＾

天然生活7月号の記事…美味しそう＾＾

材料

・食パン…6枚切りを2枚
・牛乳…100cc
・卵…2個
・クレイジーソルト…好きなだけ
・乾燥ハーブ…バジルやパセリなどを好きなだけ
・オリーブオイル…大さじ1
・トマト缶…1/4缶

作り方

１．ボールに卵を割り入れ、溶きほぐす。
牛乳・トマト・クレイジーソルトを加えて、ざっと混ぜる。

２．キッチンハサミで食パンを6等分にカットしながら、ボールに入れる。
菜箸でひっくり返しながら、パンに卵液をしみ込ませる。

３．オリーブオイルをひいたフライパンにパンを入れる。
フタをして、弱火で5分ほど焼く。

上は半熟、下はカリッと焼けています＾＾

４．皿に盛り、乾燥ハーブを散らす。

野菜ジュースを添えれば、栄養バランスも○
…夏は簡単がいちばん＾＾

表面は香ばしくて、中はトロッとした仕上がり＾＾
アスパラガスがなかったので、トマト缶。
チーズとベーコンは入れ忘れる＾＾；
…「天然生活」のレシピとは、内容も見かけも違いますが、
簡単で、美味しいですよ～＾＾

ちなみに、トッピングしたのは、乾燥させた人参の葉です。
独特の香りやクセのある人参葉ですが、
刻んで、フライパンで乾煎りすると、
乾燥ハーブのように美味しくおしゃれに変身しました＾＾
こちらもオススメです。

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