放射能なし！簡単、美味しいレシピで健康に: ナッツ入り田作り、ごまめがなくても煮干でOK＾＾、苦味・臭みナシ、固くならない方法で＾＾/～洋風おせち料理・祝い肴３種～

おせち料理に欠かせない、祝い肴3種

…黒豆の次は、田作りを準備しました＾＾/

おうちにある煮干でも作れますが…

「ごまめ」を乾煎りして、甘辛いタレと混ぜるだけ

…簡単な筈なのに、去年は大失敗だった田作り；；

・苦みが強かった　→　乾煎りにムラがあり、若干コゲがあった為

・塩気がきつかった　→　「ごまめ」ではなく「煮干」の為（詳しくは、後述）

・数日後、しんなりして、臭みが出た　→　乾煎りが不十分だった為

・固かった　→タレを煮詰めすぎた為

「ごまめ」と「煮干」、同じものだと混同していたのも敗因でした＾＾；

どちらもカタクチイワシの稚魚ですが、加工方法が違うのです'o'

・ゴマメ＝素干し　→　そのままでは食べられない　

・煮干＝塩茹でしてから、干したもの　→　そのままでも食べられ、塩気がある

煮干でゴマメを代用する場合は、塩分（しょうゆ）を減らしたほうが良かった＾＾；

今回は、電子レンジで乾煎りし、甘めな味付けにしたところ、

いい案配になりましたので、ご紹介します＾＾；

材料（作りやすい量）

・煮干…40ｇ　　

・ナッツ…大さじ3-4　　＊クルミ、アーモンドなどお好きなもので＾＾
・砂糖…大さじ2と1/2　　＊煮干なので、砂糖多めです＾＾

・酒…大さじ2　

・みりん…大さじ1

・しょうゆ…大さじ1弱

・サラダ油…数滴
・白ごま…小さじ2

作り方

１．クッキングペーパーの上に煮干をのせ、

ラップをかけずにレンチンし、カリッとさせる（200w、4-5分）。

粗熱をとり、ポキンと折れるぐらいに乾いているか確認し、

乾燥が足りない場合は、さらに1-2分レンチンする。

加熱時間は、煮干しの大きさで変わります
…折って確認するのが肝心

ナッツもクッキングペーパーにのせて、レンチンする（200w、2-3分）。
大きなものは、粗く砕いておく。

煮絡めるのはスピード勝負
…ゴマもすぐ振れるよう、スタンバイ＾＾

２．鍋に砂糖・酒・みりん・しょうゆを入れて中弱火で煮詰める。

量が半分ほどになり、とろみがついてきたら火を弱火にする。

サラダオイル・煮干・ナッツを加え、箸で混ぜて絡める。

これから火にかけます♪

沸いてすぐの状態

タレにとろみが出て、泡が大きくなってきました
…もう少しだけ加熱します

３．平らな皿やバットにクッキングペーパーを敷き、

熱いうちに煮干を広げ、白ごまをふり、冷ます。

ナッツが良いアクセントに
…パクパク食べ過ぎてしまいそう＾＾；

ナッツ入りだと芳ばしさや味わいがアップして、食べやすい'∀'
煮干なので、砂糖を多めにして正解でした。
そして、フライパンではなくレンチンにより、
ムラなく、早く乾煎りができました＾＾

…甘辛い味付けは、つまみにも、おやつにも良さそうです♪

唯一残念だったのは、くっついてしまったこと＾＾；
煮干しやナッツをタレに煮絡める際、
仕上げに酒を少量（小さじ1-2）振ると、くっつかないという情報を入手'o'
…来年は、「くっつかない田作り」を目指します＾＾/

本日の安心・安全食材はこちら
…瀬戸内海産の煮干です＾＾

リリーコーポレーションの煮干
スーパーでも探せば、ありました＾＾

無添加なので、開封後は冷蔵庫保存

煮干は骨ごと食べるので、セシウムだけでなくストロンチウムも心配><
…「国内産」という表示だけでは買わないようにしています。
しかも、この煮干の原材料はカタクチイワシと塩だけ
…酸化防止剤ナシです＾＾

ちなみに、出汁用の煮干は「大地を守る会」やoisix（オイシックス）で取り扱いの
西昆の煮干がイチオシです。
瀬戸内海産・無添加に加え、食材宅配サービスで独自検査をし、
放射能不検出が確認されているからです＾＾
…しかし、立派な大きさなため、田作りには向きません＾＾；